Lobio de frijol blanco clásico georgiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer lobio con frijoles blancos al estilo clásico georgiano? Las amas de casa experimentadas dejan los frijoles en remojo la noche antes de cocinarlos. Después de eso, se vuelve más suave, se cocina más rápido y se reduce el riesgo de gases en el tracto gastrointestinal.

2. PASO 2

   

   Primero, sumerge completamente los frijoles en agua fría durante la noche. Por la mañana, enjuagar, colocar en una cacerola y verter agua dos dedos por encima del nivel de los frijoles. Cocine en una cacerola al fuego a fuego lento durante aproximadamente una hora y media y controle cuidadosamente el fuego. Cuando se cocinan frijoles en Georgia, se agregan hojas de laurel.

3. PASO 3

   

   El segundo ingrediente importante después de las legumbres es la cebolla. Debe haber mucho de eso. Pelar la cebolla, picarla finamente y cocer a fuego lento en aceite vegetal. Es recomendable cocinar la cebolla a fuego lento durante mucho tiempo, pero no dejar que se fría. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Es hora de las nueces. Picarlos con un cuchillo o machacarlos en un mortero.

5. PASO 5

   

   Preparar las especias para condimentar nuestro lobio. Pele 3-4 dientes de ajo, pique finamente medio chile (puede tomar pimiento picante seco), tome una cucharadita de lúpulo suneli y semillas de cilantro molidas, puede agregar vinagre de vino para darle un sabor amargo.

6. PASO 6

   

   Escurre un poco de caldo y déjalo, puede que lo necesitemos. Triturar los frijoles. Algunos de los frijoles deben permanecer enteros y otros deben picarse, pero no deben convertirse en puré. En Georgia se utiliza para ello un dispositivo de madera especial. Yo uso un machacador de patatas normal.

7. PASO 7

   

   Ahora agregue las cebollas guisadas, las nueces picadas y las especias al lobio y revuelva.

8. PASO 8

   

   Agregue allí el ajo picado, el ají y el vinagre de vino. A falta de vinagre de vino, puedes sustituirlo por vinagre de manzana. Remueve y, si es necesario, agrega un poco del caldo de frijoles escurrido. El lobio no debe quedar demasiado espeso. Cocine todo junto durante otros 15 minutos.

9. PASO 9

   

   Al final, agregue las verduras picadas al lobio casi terminado. En Georgia se suele añadir cilantro y apio. Le agregué perejil y un poco de eneldo.

10. PASO 10

    

    El lobio se puede comer como plato principal caliente, pero también se sirve frío como aperitivo.

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

20.12.2023

4.6

Preparé el clásico lobio georgiano de frijoles blancos. Los frijoles se remojaron durante la noche y se hirvieron por la mañana hasta que estuvieran blandos con la adición de una hoja de laurel. Freí las cebollas en aceite vegetal hasta que estaban transparentes, agregué nueces picadas, condimentos y frijoles hervidos (cociné algunos de los frijoles). Cociné todo a fuego lento durante 15 minutos. A falta de vinagre de uva, le agregué jugo de limón. De las verduras, como el autor, tomé eneldo y perejil. ¡Resultó muy sabroso, moderadamente picante y aromático! ¡Gracias por la receta, hallen-bunny!

Oma Shu

20.12.2023

5

Como dicen - delicioso y punto: DGracias por la receta, lo más importante es que la preparación es muy sencilla y relativamente corta (sin contar remojar y cocinar los frijoles, pero aquí no es especialmente necesaria la presencia de una persona)

Verónica

20.12.2023

4.7

Hice lobio según tu receta, quedó muy rico. Gracias al autor

ángela

20.12.2023

5

¡Una excelente receta georgiana para cocinar frijoles en salsa! Hice un magnífico lobio de frijoles blancos, clásicamente georgiano, usando esta maravillosa receta. El plato es sencillo e increíblemente sabroso. El sabor del plato es muy armonioso y rico. ¡Muchas gracias por la receta!