Classico lobio georgiano di fagioli bianchi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il lobio con i fagioli bianchi nel classico modo georgiano? Le massaie esperte lasciano i fagioli in ammollo la notte prima della cottura. Successivamente diventa più morbido, cuoce più velocemente e il rischio di gas nel tratto gastrointestinale diminuisce.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa, immergi completamente i fagioli in acqua fredda durante la notte. Al mattino sciacquateli, metteteli in una casseruola e versate l'acqua due dita sopra il livello dei fagioli. Cuocere in una casseruola sul fuoco a fuoco basso per circa un'ora e mezza e controllare attentamente il fuoco. Quando si cucinano i fagioli in Georgia, vengono aggiunte le foglie di alloro.

3. PASSO 3

   

   Il secondo ingrediente significativo dopo i legumi è la cipolla. Ce ne deve essere molto. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Si consiglia di cuocere a fuoco lento la cipolla, ma non lasciarla soffriggere. Leggi come scegliere la padella ideale e come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   E' l'ora delle noci. Tritateli al coltello o pestateli nel mortaio.

5. PASSO 5

   

   Preparate le spezie per condire il nostro lobio. Sbucciare 3-4 spicchi d'aglio, tritare finemente mezzo peperoncino (puoi prendere peperoncino secco), prendere un cucchiaino ciascuno di luppolo suneli e semi di coriandolo macinati, puoi aggiungere aceto di vino per un sapore aspro.

6. PASSO 6

   

   Scolare un po' del brodo e lasciarlo, potrebbe servirci. Schiacciare i fagioli. Una parte dei fagioli dovrebbe rimanere intera e una parte dovrebbe essere tritata, ma non dovrebbe trasformarsi in una purea. In Georgia, per questo viene utilizzato uno speciale dispositivo di legno. Io uso un normale schiacciapatate.

7. PASSO 7

   

   Ora aggiungi le cipolle stufate, le noci tritate, le spezie al lobio e mescola.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino e l'aceto di vino. In assenza di aceto di vino potete sostituirlo con aceto di mele. Mescolare e, se necessario, aggiungere un po' del brodo dei fagioli scolati. Lobio non dovrebbe essere troppo spesso. Fai bollire tutto insieme per altri 15 minuti.

9. PASSO 9

   

   Alla fine, aggiungi le verdure tritate al lobio quasi finito. In Georgia vengono solitamente aggiunti coriandolo e sedano. Ho aggiunto prezzemolo e un po' di aneto.

10. PASSO 10

    

    Il lobio può essere consumato come secondo piatto caldo, ma può essere servito anche freddo come antipasto.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

20.12.2023

4.6

Ho preparato il classico lobio georgiano di fagioli bianchi. I fagioli venivano messi a bagno durante la notte e al mattino bolliti fino a renderli morbidi con l'aggiunta di una foglia di alloro. Ho fritto le cipolle in olio vegetale fino a renderle trasparenti, ho aggiunto le noci tritate, i condimenti e i fagioli bolliti (ho cotto alcuni fagioli). Ho fatto bollire tutto insieme per 15 minuti. In assenza di aceto d'uva, ho aggiunto il succo di limone. Dalle verdure, come l'autore, ho preso aneto e prezzemolo. Si è rivelato molto gustoso, moderatamente piccante, aromatico! Grazie per la ricetta, coniglietto di Hallen!

Oma-Shu

20.12.2023

5

Come si suol dire - buonissimo, punto: DGrazie per la ricetta, la cosa più importante è che la preparazione sia molto semplice e relativamente breve (senza contare l'ammollo e la cottura dei fagioli, ma qui la presenza di una persona non è particolarmente necessaria)

Veronica

20.12.2023

4.7

Ho preparato il lobio secondo la tua ricetta, è risultato molto gustoso. Grazie all'autore

angelica

20.12.2023

5

Un'eccellente ricetta georgiana per cucinare i fagioli in salsa! Ho preparato uno splendido lobio di fagioli bianchi, classicamente georgiano, usando questa meravigliosa ricetta. Il piatto è semplice e incredibilmente gustoso. Il gusto del piatto è molto armonioso e ricco. Grazie mille per la ricetta!