클래식 조지아 흰콩 로비오

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 10 분

1. 단계 1

   

   고전적인 조지아 방식으로 흰 콩으로 로비오를 만드는 방법은 무엇입니까? 숙련된 주부들은 요리하기 전날 밤에 콩을 담가둡니다. 그 후에는 더 부드러워지고 더 빨리 요리되며 위장관에 가스가 발생할 위험이 줄어듭니다.

2. 단계 2

   

   먼저 콩을 찬물에 밤새 완전히 담가주세요. 아침에 헹구고 냄비에 넣고 콩 높이보다 두 손가락 위에 물을 붓습니다. 스토브 위의 냄비를 약한 불로 약 1 시간 반 동안 요리하고 열을주의 깊게 모니터링하십시오. 조지아에서는 콩을 요리할 때 월계수 잎을 첨가합니다.

3. 단계 3

   

   콩류 다음으로 중요한 성분은 양파입니다. 많이 있어야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 끓입니다. 양파를 오랫동안 끓이는 것이 좋지만 튀기지 마십시오. 이상적인 프라이팬을 선택하는 방법과 올바른 식물성 기름을 선택하는 방법에 대해 별도의 기사와 레시피 끝 부분의 링크에서 읽어보세요.

4. 단계 4

   

   호두를 먹을 시간입니다. 칼로 자르거나 절구에 넣어서 으깨세요.

5. 단계 5

   

   로비오에 양념을 할 향신료를 준비하세요. 마늘 3-4쪽을 껍질을 벗기고 칠리 페퍼 반을 잘게 자르고(마른 고추를 섭취할 수 있음) 수넬리 홉과 고수풀 씨를 각각 1티스푼씩 섭취하고 와인 식초를 넣어 신맛을 낼 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   국물의 일부를 빼내고 그대로 두십시오. 필요할 수도 있습니다. 콩을 으깨세요. 콩 중 일부는 통째로 남아 있어야 하고 일부는 잘게 썰어야 하지만 퓌레로 변해서는 안 됩니다. 조지아에서는 이를 위해 특별한 목재 장치가 사용됩니다. 저는 일반 감자 으깨는 기계를 사용합니다.

7. 단계 7

   

   이제 로비오에 조림 양파, 다진 호두, 향신료를 넣고 저어주세요.

8. 단계 8

   

   거기에 다진 마늘, 칠리 페퍼, 와인 식초를 추가합니다. 와인식초가 없으면 사과식초로 대체 가능합니다. 저어주고 필요한 경우 물기를 뺀 콩 국물을 추가합니다. 로비오는 너무 두꺼워서는 안됩니다. 모든 것을 함께 15분 더 끓입니다.

9. 단계 9

   

   마지막에 거의 완성된 로비오에 다진 채소를 추가합니다. 조지아에서는 일반적으로 고수와 셀러리가 첨가됩니다. 파슬리와 약간의 딜을 추가했습니다.

10. 단계 10

    

    로비오는 따뜻한 메인 코스로 먹을 수 있지만, 로비오는 차가운 애피타이저로도 제공됩니다.

레시피에 대한 의견

엘레노4카

20.12.2023

4.6

클래식한 조지아식 흰콩 로비오를 준비했어요. 콩을 밤새 담가두고 아침에 월계수 잎을 추가하여 부드러워질 때까지 끓였습니다. 양파를 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 호두, 양념을 넣고 삶은 콩(콩 중 일부를 익혔습니다)을 추가했습니다. 나는 모든 것을 15 분 동안 함께 끓였습니다. 포도식초가 없어서 레몬즙을 넣었어요. 저자처럼 채소에서 딜과 파슬리를 가져갔습니다. 매우 맛있고 적당히 매콤하며 향긋한 것으로 나타났습니다! 레시피 고마워요, 할렌버니!

오마슈

20.12.2023

5

그들이 말했듯이-맛있음, 기간: D레시피 주셔서 감사합니다. 가장 중요한 것은 준비가 매우 간단하고 상대적으로 짧다는 것입니다 (콩을 담그고 요리하는 것은 포함하지 않지만 여기서는 사람의 존재가 특별히 필요하지 않습니다)

베로니카

20.12.2023

4.7

선생님 레시피대로 로비오를 만들어봤는데 너무 맛있더라구요. 저자 덕분에

안젤라

20.12.2023

5

콩을 소스에 넣어 요리하는 훌륭한 조지아식 요리법! 나는 이 훌륭한 조리법을 사용하여 고전적인 조지아풍의 멋진 흰 콩 로비오를 만들었습니다. 요리는 간단하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 요리의 맛은 매우 조화롭고 풍부합니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!