Klasyczny gruziński lobio z białej fasoli

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić lobio z białej fasoli w klasyczny gruziński sposób? Doświadczone gospodynie domowe pozwalają fasoli namoczyć na noc przed gotowaniem. Następnie staje się bardziej miękki, gotuje się szybciej, a ryzyko powstania gazów w przewodzie pokarmowym jest zmniejszone.

2. KROK 2

   

   Najpierw całkowicie zanurz fasolę w zimnej wodzie na noc. Rano opłukać, włożyć do rondla i zalać wodą na dwa palce powyżej poziomu fasoli. Gotuj w rondlu na kuchence na małym ogniu przez około półtorej godziny i uważnie monitoruj ciepło. Podczas gotowania fasoli w Gruzji dodaje się liście laurowe.

3. KROK 3

   

   Drugim znaczącym składnikiem po roślinach strączkowych jest cebula. Musi być tego dużo. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym. Wskazane jest, aby cebulę dusić przez długi czas, ale nie dopuścić do jej usmażenia. O tym, jak wybrać idealną patelnię, a także jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Czas na orzechy włoskie. Posiekaj je nożem lub utrzyj w moździerzu.

5. KROK 5

   

   Przygotuj przyprawy, którymi doprawisz nasze lobio. Obierz 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekaj pół papryczki chili (możesz wziąć suszoną ostrą papryczkę), weź łyżeczkę chmielu suneli i zmielonych nasion kolendry, dla kwaśnego smaku możesz dodać ocet winny.

6. KROK 6

   

   Odlej część bulionu i zostaw, może nam się przydać. Zmiażdż fasolę. Część ziaren powinna pozostać w całości, część posiekać, ale nie powinna zamienić się w puree. W Gruzji wykorzystuje się do tego specjalne drewniane urządzenie. Ja używam zwykłego tłuczka do ziemniaków.

7. KROK 7

   

   Teraz do lobio dodajemy duszoną cebulę, posiekane orzechy włoskie, przyprawy i mieszamy.

8. KROK 8

   

   Dodaj tam posiekany czosnek, papryczkę chili i ocet winny. W przypadku braku octu winnego można go zastąpić octem jabłkowym. Mieszamy i w razie potrzeby dodajemy trochę odsączonego bulionu fasolowego. Lobio nie powinien być zbyt gęsty. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.

9. KROK 9

   

   Na koniec dodaj posiekane warzywa do prawie gotowego lobio. W Gruzji zwykle dodaje się kolendrę i seler. Dodałam natkę pietruszki i odrobinę koperku.

10. KROK 10

    

    Lobio można spożywać jako gorące danie główne, ale lobio podaje się także na zimno jako przystawkę.

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

20.12.2023

4.6

Przygotowałam klasyczne gruzińskie lobio z białej fasoli. Fasolę namoczyliśmy przez noc, a rano gotowaliśmy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego. Cebulę podsmażyłam na oleju roślinnym aż będzie przezroczysta, dodałam posiekane orzechy włoskie, przyprawy i ugotowaną fasolę (część fasoli ugotowałam). Całość dusiłam razem 15 minut. W przypadku braku octu winogronowego dodałam sok z cytryny. Z zieleniny, podobnie jak autor, wziąłem koperek i pietruszkę. Wyszło bardzo smacznie, średnio pikantnie, aromatycznie! Dziękuję za przepis, króliczku Hallen!

Oma-Shu

20.12.2023

5

Jak to mówią - pyszne, kropka: DDziękuję za przepis, najważniejsze, że przygotowanie jest bardzo proste i stosunkowo krótkie (nie licząc moczenia i gotowania fasoli, ale tutaj obecność osoby nie jest szczególnie konieczna)

Weronika

20.12.2023

4.7

Zrobiłam lobio według Twojego przepisu, wyszło bardzo smaczne. Dziękuję autorowi

Angela

20.12.2023

5

Doskonały gruziński przepis na gotowanie fasoli w sosie! Korzystając z tego wspaniałego przepisu, zrobiłam wspaniałe lobio z białej fasoli, klasycznie gruzińskie. Danie jest proste i niesamowicie smaczne. Smak potrawy jest bardzo harmonijny i bogaty. Dziękuję bardzo za przepis!