Лобио из белой фасоли классически по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лобио из белой фасоли классически по грузински? Опытные хозяйки ставят размачиваться фасоль за ночь до готовки. После этого она становится мягче, быстрее варится, а также уменьшается риск возникновения газов в желудочно-кишечном тракте;

2. ШАГ 2

   

   В начале фасоль полностью погрузите в холодную воду на ночь. Утром ополосните, переложите в кастрюлю, налейте воду на два пальца выше уровня фасоли. Варите в кастрюле на плите, включив слабый огонь, примерно полтора часа и тщательно следите за нагревом. Во время варки фасоли в Грузии добавляют лавровый лист.

3. ШАГ 3

   

   Вторым значимым ингредиентом после бобовых является лук. Его должно быть много. Лук очистите, мелко нарежьте и тушите на растительном масле. Желательно тушить лук долго, но не давать ему зажариваться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Настало время грецких орехов. Порубите их ножом либо потолките в ступе.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте специи для заправки нашего лобио. Очистите 3-4 зубчика чеснока, мелко нарежьте половинку перца чили (можно взять сухой острый перец), возьмите по чайной ложке хмели сунели и молотых семян кориандра, для кисловатого привкуса можно добавить винный уксус.

6. ШАГ 6

   

   Слейте часть отвара и оставьте, он может нам пригодиться. Подавите фасоль. Часть фасоли должна остаться целой, а часть измельчиться, но не должно получиться пюре. В Грузии для этого используют специальное деревянное приспособление. Я использую обычною толкушку для картофеля.

7. ШАГ 7

   

   Теперь добавьте в лобио тушеный лук, измельченные грецкие орехи, специи, и перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Туда же отправьте измельченный чеснок, перец чили, винный уксус. В отсутствии винного уксуса можно заменить его яблочным. Перемешайте и при необходимости добавьте часть слитого отвара от фасоли. Лобио не должно бить слишком густым. Тушите все вместе еще 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   В конце в почти готовое лобио добавьте нарезанную зелень. В Грузии обычно добавляют кинзу и сельдерей. Я же добавила петрушку и немного укропа.

10. ШАГ 10

    

    Лобио можно есть как горячее основное блюдо, но также лобио подают и в холодном виде в качестве закуски.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

20.12.2023

4.6

Приготовила лобио из белой фасоли классический по-грузински. Фасоль замочила на ночь, утром отварила до мягкости с добавлением лаврового листа. Обжарила на растительном масле до прозрачности репчатый лук, добавила измельчённые грецкие орехи, приправы, отварную фасоль ( часть фасоли потолкла) . Всё вместе тушила 15 минут. За неимением виноградного уксуса добавила лимонный сок. Из зелени, как и автор, взяла укроп и петрушку. Получилось очень вкусно, в меру остро, ароматно! Спасибо за рецепт, hallen-bunny!

Oma-Shu

20.12.2023

5

Как говорится - вкусно и точка:DСпасибо за рецепт, самое главное, что готовиться весьма просто и относительно не долго ( не считая замачивания и варки фасоли, но тут присутствие человека особо не нужно)

Вероника

20.12.2023

4.7

Сделала лобио по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Автору спасибо

angela

20.12.2023

5

Отличный грузинский рецепт для приготовления фасоли в соусе! Шикарное у меня получилось лобио из белой фасоли классически по грузински по этому замечательному рецепту. Блюдо простое и невероятно вкусное. Вкус блюда очень гармоничный и насыщенный. Большое спасибо за рецепт!