古典的なグルジア白インゲン豆のロビオ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   古典的なグルジアの方法で白インゲン豆からロビオを作る方法は？経験豊富な主婦は、調理の前夜に豆を水に浸します。その後、柔らかくなり、調理が早くなり、胃腸管内のガスのリスクが軽減されます。

2. ステップ 2

   

   まず、豆を冷水に一晩完全に浸します。朝、洗って鍋に入れ、豆の高さより指2本分上の水を注ぎます。鍋をコンロの上で弱火にかけ、火加減を注意深く確認しながら約1時間半煮ます。ジョージア州で豆を調理するときは月桂樹の葉が加えられます。

3. ステップ 3

   

   マメ科植物の次に重要な食材はタマネギです。きっとたくさんあるはずです。玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油で煮ます。玉ねぎは長時間煮るのがおすすめですが、炒めないでください。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。

4. ステップ 4

   

   くるみの時期が来ました。ナイフで刻んだり、すり鉢で叩いたりします。

5. ステップ 5

   

   ロビオに味付けするスパイスを準備します。ニンニク3～4片の皮をむき、唐辛子半個（乾いた唐辛子でも可）を細かく刻み、スネリホップとコリアンダーシードを小さじ1杯ずつ取り、ワインビネガーを加えて酸味を出します。

6. ステップ 6

   

   必要に応じて、スープの一部を排出して残しておきます。豆を砕きます。豆の一部はそのままにし、一部はみじん切りにする必要がありますが、ピューレになってはいけません。ジョージア州では、これに特別な木製の装置が使用されます。私は普通のポテトマッシャーを使っています。

7. ステップ 7

   

   次に、煮込んだ玉ねぎ、刻んだクルミ、スパイスをロビオに加え、かき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   そこにみじん切りのニンニク、唐辛子、ワインビネガーを加えます。ワインビネガーがない場合は、リンゴ酢で代用できます。かき混ぜ、必要に応じて水気を切った豆のスープを加えます。ロビオは厚すぎてはいけません。すべてをさらに15分間一緒に煮ます。

9. ステップ 9

   

   最後に、ほぼ完成したロビオに刻んだ野菜を追加します。ジョージアでは通常、コリアンダーとセロリが追加されます。パセリとディルを少々加えました。

10. ステップ 10

    

    ロビオは温かいメインコースとして食べることができますが、ロビオは前菜として冷やしてお召し上がりいただくこともできます。

レシピへのコメント

エレノ4カ

20.12.2023

4.6

ジョージアの定番白インゲン豆のロビオをご用意しました。豆を一晩浸し、朝、月桂樹の葉を加えて柔らかくなるまで煮ました。玉ねぎを植物油で透明になるまで炒め、刻んだクルミ、調味料、茹でた豆（豆の一部を茹でたもの）を加えました。すべてを一緒に15分間煮込みました。ぶどう酢がなかったのでレモン汁を加えました。著者と同様に、私は緑からディルとパセリを取りました。とても美味しくて、適度にスパイシーで、香りが良いことがわかりました！レシピをありがとう、ハレンバニー！

おまシュー

20.12.2023

5

彼らが言うように、おいしいです、期間：Dレシピをありがとう、最も重要なことは、準備が非常に簡単で比較的短いということです（豆の浸漬と調理は考慮しませんが、ここでは人の存在は特に必要ありません）

ベロニカ

20.12.2023

4.7

あなたのレシピに従ってlobioを作りました、とても美味しかったです。作者のおかげで

アンジェラ

20.12.2023

5

豆をソースで調理するための素晴らしいグルジア料理レシピ!この素晴らしいレシピを使って、古典的なグルジア料理の豪華な白インゲン豆のロビオを作りました。料理はシンプルで信じられないほどおいしいです。料理の味は非常に調和がとれていて豊かです。レシピありがとうございます！