Chyhyrtma (chygyrtma) de poulet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   À propos du poulet : vous pouvez prendre un poulet entier, le hacher et utiliser différentes parties. Certains préfèrent le filet de poitrine, mais pour moi la viande est un peu sèche. J'ai utilisé des cuisses, il aurait été préférable bien sûr de retirer les os et de cuire les filets de cuisses, mais j'ai eu la flemme cette fois :). Le chykhyrtma est préparé à base de viande bouillie, car... La recette demande du bouillon, mais le poulet frit ou cuit au four a meilleur goût.

2. ÉTAPE 2

   

   J'avais déjà le bouillon, alors j'ai décidé de faire frire les morceaux. Ils doivent être lavés, séchés, saupoudrés de sel et de poivre noir fraîchement moulu et placés dans une poêle chauffée avec la moitié de l'huile. Il n’est pas nécessaire de faire frire complètement le poulet ; il cuira lorsqu'il sera cuit dans la sauce et deviendra tendre et juteux.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon. Il devrait y avoir beaucoup d'oignons, coupez-le finement, presque en miettes. Écrasez légèrement et ajoutez du sel - cela révélera mieux le goût.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le reste de l'huile et l'oignon dans la poêle. Faites-le revenir à une température inférieure à la moyenne, presque minimale, pour que les oignons semblent languir. En conséquence, il est devenu transparent et a commencé à caraméliser. Remuer de temps en temps, à l'aide d'une spatule, pétrir le mélange jusqu'à obtenir une purée. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les tomates en versant dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. La peau se détachera facilement. Hachez le plus finement possible.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les tomates dans l'oignon, verser le jus de citron, un tiers du bouillon, remuer et laisser mijoter encore 15 minutes à couvert en écrasant avec une spatule.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du curcuma. Vous pouvez le remplacer par du safran, ce sera encore meilleur. Mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les morceaux de poulet frits dans l'oignon et verser le bouillon. Je l'ai toujours au congélateur. Si le bouillon est salé, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel supplémentaire au plat. Si vous utilisez de l'eau ou du bouillon non salé, ajoutez du sel, mais n'oubliez pas que nous avons déjà salé le poulet et les oignons. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. S'il reste beaucoup de sauce après la cuisson, retirez le couvercle et évaporez l'excès de liquide pendant environ 15 minutes, en n'oubliant pas de remuer la sauce.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez les légumes verts (oignons verts, aneth, persil et coriandre), séchez-les et hachez-les finement. Vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes, ou vous pouvez, comme moi....

10. ÉTAPE 10

    

    Cassez les œufs dans une assiette, salez et poivrez au goût. Ajoutez les légumes verts, battez le tout ensemble.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le mélange dans le moule, petit à petit, en essayant de le répartir sur toute la surface. NE PAS MÉLANGER ! A basse température, sans couvercle, sans laisser bouillir, amener la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Vous pouvez percer l'omelette avec une fourchette et la soulever légèrement aux endroits où le mélange d'œufs ne prend pas immédiatement.

12. ÉTAPE 12

    

    IMPORTANT - NE PAS TROP SÉCHER ! La masse doit rester humide, tendre, aérée, molle.

13. ÉTAPE 13

    

    Grâce à nos efforts, nous dégustons un poulet tendre et juteux dans un soufflé aérien aux œufs et à l'oignon ! Faites plaisir à vos proches. Bon appétit à tous !

Commentaires sur la recette

Julie

28.08.2023

4.8

Hélène, après avoir lu la 13ème étape, vous avez l'eau à la bouche devant votre délicieux poulet. Est-il possible de ne pas faire frire le poulet, mais de le mettre cru dans la sauce (je ne le mange pas frit) ? Bien sûr, ça n’aura pas le même goût. Mais je veux essayer un plat avec un nom si difficile. De quelle cuisine populaire s'agit-il ? Merci pour la recette.

Julie

28.08.2023

4.6

Elena, le chyhyrtma s'est avéré très savoureux, tout le monde l'a aimé. J'oubliais toujours d'écrire une critique. Lorsqu’elle prononça le nom du plat, personne ne parvint à le prononcer du premier coup. Merci pour la recette.