Chyhyrtma (Chygyrtma) vom Huhn

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Zum Huhn: Sie können ein ganzes Huhn nehmen, es zerkleinern und verschiedene Teile verwenden. Manche Leute bevorzugen Brustfilet, aber für mich ist das Fleisch etwas trocken. Ich habe Keulen verwendet, besser wäre es natürlich gewesen, die Knochen zu entfernen und die Keulenfilets zu kochen, aber dieses Mal war ich zu faul :). Chykhyrtma wird auf der Basis von gekochtem Fleisch zubereitet, weil... Das Rezept verlangt nach Brühe, aber gebratenes oder gebackenes Hähnchen schmeckt besser.

2. SCHRITT 2

   

   Da ich die Brühe bereits hatte, beschloss ich, die Stücke zu braten. Sie müssen gewaschen, getrocknet, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut und in eine mit der Hälfte des Öls erhitzte Bratpfanne gegeben werden. Es ist nicht nötig, das Hähnchen vollständig zu braten

3. SCHRITT 3

   

   In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken. Es sollte eine Menge Zwiebeln vorhanden sein, diese fein schneiden, fast in Krümel. Leicht zerdrücken und salzen – so kommt der Geschmack besser zur Geltung.

4. SCHRITT 4

   

   Das restliche Öl und die Zwiebel in die Pfanne geben. Bei unterdurchschnittlicher, fast minimaler Temperatur anbraten, sodass die Zwiebeln zu schmoren scheinen. Dadurch wurde es transparent und begann zu karamellisieren. Gelegentlich umrühren und mit einem Spatel die Mischung pürieren. 20–30 Minuten köcheln lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser übergießen. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Möglichst fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Die Tomaten in die Zwiebel geben, Zitronensaft und ein Drittel der Brühe hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei mit einem Spatel zerdrücken.

7. SCHRITT 7

   

   Kurkuma hinzufügen. Sie können es durch Safran ersetzen, es wird noch besser. Mischen.

8. SCHRITT 8

   

   Gebratene Hähnchenstücke in die Zwiebel geben und mit der Brühe aufgießen. Ich habe es immer im Gefrierschrank. Wenn die Brühe salzig ist, müssen Sie dem Gericht kein zusätzliches Salz hinzufügen. Wenn Sie Wasser oder ungesalzene Brühe verwenden, fügen Sie Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass wir das Huhn und die Zwiebeln bereits gesalzen haben. Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen. Wenn nach dem Schmoren noch viel Soße übrig ist, nehmen Sie den Deckel ab und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit etwa 15 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, die Soße umzurühren.

9. SCHRITT 9

   

   Grünzeug (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und Koriander) waschen, trocknen, fein hacken. Sie können das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen, oder Sie können, wie ich ...

10. SCHRITT 10

    

    Die Eier auf einen Teller schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünzeug dazugeben, alles verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die Mischung nach und nach in die Pfanne und versuchen Sie, sie über die gesamte Oberfläche zu verteilen. NICHT VERMISCHEN! Bei niedriger Temperatur, ohne Deckel, ohne kochen zu lassen, die Soße so lange erhitzen, bis sie eindickt. Sie können das Omelett mit einer Gabel einstechen und an den Stellen, an denen die Eimasse nicht sofort fest wird, leicht anheben

12. SCHRITT 12

    

    WICHTIG – NICHT ZU ÜBERTROCKNEN! Die Masse sollte feucht, zart, luftig und weich bleiben.

13. SCHRITT 13

    

    Als Ergebnis unserer Bemühungen genießen wir zartes, saftiges Hähnchen in einem luftigen Eier-Zwiebel-Soufflé! Machen Sie Ihren Liebsten eine Freude. Guten Appetit allerseits!

Kommentare zum Rezept

Julia

28.08.2023

4.8

Helen, nachdem du den 13. Schritt gelesen hast, lief dir das Wasser im Munde zusammen, als du dein köstliches Hühnchen gegessen hast. Ist es möglich, das Hähnchen nicht zu braten, sondern roh in die Soße zu geben (ich esse nicht gebraten)? Natürlich wird es nicht gleich schmecken. Aber ich möchte ein Gericht mit einem so schwierigen Namen probieren. Welche Volksküche ist das? Danke für das Rezept.

Julia

28.08.2023

4.6

Elena, das Chyhyrtma ist sehr lecker geworden, es hat allen geschmeckt. Ich habe immer vergessen, eine Rezension zu schreiben. Als sie den Namen des Gerichts sagte, konnte ihn beim ersten Mal niemand aussprechen. Danke für das Rezept.