Chyhyrtma (chygyrtma) de pollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   Sobre el pollo: puedes coger un pollo entero, trocearlo y utilizar diferentes partes. Algunas personas prefieren el filete de pechuga, pero a mí la carne me queda un poco seca. Yo usé muslos, hubiera sido mejor, claro, quitarles las espinas y cocinar los filetes de muslo, pero esta vez me dio pereza :). Chykhyrtma se prepara a base de carne hervida, porque... La receta requiere caldo, pero el pollo frito o al horno sabe mejor.

2. PASO 2

   

   Ya tenía el caldo, así que decidí freír los trozos. Hay que lavarlas, secarlas, espolvorearlas con sal y pimienta negra recién molida y colocarlas en una sartén calentada con la mitad del aceite. No es necesario freír completamente el pollo.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, pela y pica la cebolla. Debe quedar mucha cebolla, córtala finamente, casi en migajas. Triture un poco y agregue sal; esto revelará mejor el sabor.

4. PASO 4

   

   Coloca el resto del aceite y la cebolla en la sartén. Saltearlo a una temperatura inferior a la media, casi mínima, para que las cebollas parezcan languidecer. Como resultado, se volvió transparente y comenzó a caramelizarse. Revuelva ocasionalmente, usando una espátula para amasar la mezcla hasta obtener un puré. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

5. PASO 5

   

   Pelar los tomates echándoles agua hirviendo y luego agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Picar lo más fino posible.

6. PASO 6

   

   Coloque los tomates en la cebolla, vierta el jugo de limón, un tercio del caldo, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante otros 15 minutos, triturando con una espátula.

7. PASO 7

   

   Agrega la cúrcuma. Puedes sustituirlo por azafrán, quedará aún mejor. Mezcla.

8. PASO 8

   

   Coloque los trozos de pollo frito en la cebolla y vierta el caldo. Siempre lo tengo en el congelador. Si el caldo está salado, no es necesario añadir sal adicional al plato. Si usamos agua o caldo sin sal, añadimos sal, pero recordad que ya hemos salado el pollo y la cebolla. Cocine a fuego lento tapado durante 25-30 minutos. Si queda mucha salsa después de guisar, retira la tapa y evapora el exceso de líquido durante unos 15 minutos, recordando remover la salsa.

9. PASO 9

   

   Lave las verduras (cebollas verdes, eneldo, perejil y cilantro), séquelas y pique finamente. Puedes espolvorear el plato terminado con hierbas o, como yo, puedes...

10. PASO 10

    

    Rompe los huevos en un plato, agrega sal y pimienta al gusto. Agregue las verduras, bata todo junto.

11. PASO 11

    

    Vierte la mezcla en el molde, poco a poco, intentando distribuirla por toda la superficie. ¡NO MEZCLAR! A temperatura baja, sin tapa, sin dejar que hierva, llevar la salsa hasta que espese. Puedes perforar la tortilla con un tenedor y levantarla ligeramente en aquellos lugares donde la mezcla de huevo no cuaja inmediatamente.

12. PASO 12

    

    IMPORTANTE: ¡NO SEQUE DEMASIADO! La masa debe permanecer húmeda, tierna, aireada y suave.

13. PASO 13

    

    ¡Como resultado de nuestros esfuerzos, disfrutamos de un pollo tierno y jugoso en un soufflé aireado de huevo y cebolla! Haz felices a tus seres queridos. ¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta.

Julia

28.08.2023

4.8

Helen, después de leer el paso 13, se te hizo la boca agua con tu delicioso pollo. ¿Es posible no freír el pollo, sino ponerlo crudo en la salsa (yo no como frito)? Por supuesto, no sabrá igual. Pero quiero probar un plato con un nombre tan difícil. ¿Qué cocina popular es esta? Gracias por la receta.

Julia

28.08.2023

4.6

Elena, el chyhyrtma quedó muy rico, a todos les gustó. Seguí olvidándome de escribir una reseña. Cuando dijo el nombre del plato, nadie pudo pronunciarlo la primera vez. Gracias por la receta.