Chyhyrtma (chygyrtma) di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Per quanto riguarda il pollo: potete prendere un pollo intero, tagliarlo a pezzi e utilizzarne diverse parti. Alcuni preferiscono il filetto di petto, ma per me la carne è un po' secca. Io ho utilizzato le cosce, sarebbe stato meglio, ovviamente, togliere le lische e cuocere i filetti di coscia, ma questa volta ero troppo pigra :). Il Chykhyrtma si prepara a base di carne bollita, perché... La ricetta prevede il brodo, ma il pollo fritto o al forno è più buono.

2. PASSO 2

   

   Avevo già il brodo, quindi ho deciso di friggere i pezzi. Vanno lavati, asciugati, cosparsi di sale e pepe nero macinato fresco e messi in una padella riscaldata con metà dell'olio. Non è necessario friggere completamente il pollo; cuocerà quando sarà stufato nel sugo e diventerà tenero e succoso.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla. Dovrebbe esserci molta cipolla, tagliarla finemente, quasi in briciole. Schiacciare leggermente e aggiungere sale: questo rivelerà meglio il gusto.

4. PASSO 4

   

   Mettete nella padella l'olio rimasto e la cipolla. Fatelo rosolare a una temperatura inferiore alla media, quasi minima, in modo che le cipolle sembrino languire. Di conseguenza, è diventato trasparente e ha iniziato a caramellare. Mescolare di tanto in tanto, utilizzando una spatola per impastare il composto fino ad ottenere una purea. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

5. PASSO 5

   

   Pelare i pomodori versandovi sopra l'acqua bollente e poi l'acqua fredda. La pelle verrà via facilmente. Tritare il più finemente possibile.

6. PASSO 6

   

   Mettete i pomodori nella cipolla, versate il succo di limone, un terzo del brodo, mescolate e fate cuocere sotto il coperchio per altri 15 minuti, schiacciando con una spatola.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi la curcuma. Potete sostituirlo con lo zafferano, sarà ancora più buono. Mescolare.

8. PASSO 8

   

   Metti i pezzi di pollo fritto nella cipolla e versa il brodo. Ce l'ho sempre nel congelatore. Se il brodo è salato, non è necessario aggiungere ulteriore sale al piatto. Se usate acqua o brodo non salato, salate, ma ricordate che abbiamo già salato il pollo e le cipolle. Cuocere a fuoco lento coperto per 25-30 minuti. Se dopo la stufatura rimane molta salsa, togliere il coperchio e far evaporare il liquido in eccesso per circa 15 minuti, ricordandosi di mescolare la salsa.

9. PASSO 9

   

   Lavare le verdure (cipolle verdi, aneto, prezzemolo e coriandolo), asciugarle e tritarle finemente. Puoi cospargere il piatto finito con le erbe aromatiche oppure puoi, come me....

10. PASSO 10

    

    Rompere le uova in un piatto, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungi verdure, batti tutto insieme.

11. PASSO 11

    

    Versate il composto nella teglia, poco alla volta, cercando di distribuirlo su tutta la superficie. NON MISCELARE! A bassa temperatura, senza coperchio, senza far bollire, portare la salsa finché non si sarà addensata. Potete forare la frittata con una forchetta e sollevarla leggermente nei punti in cui il composto di uova non si solidifica subito

12. PASSO 12

    

    IMPORTANTE: NON ASCIUGARE ECCESSIVAMENTE! La massa dovrebbe rimanere umida, tenera, ariosa, morbida.

13. PASSO 13

    

    Come risultato dei nostri sforzi, godiamoci un pollo tenero e succoso in un soufflé arioso di uova e cipolle! Rendi felici i tuoi cari. Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

Giulia

28.08.2023

4.8

Helen, dopo aver letto il tredicesimo passaggio, ti è venuta l'acquolina in bocca davanti al tuo delizioso pollo. È possibile non friggere il pollo, ma metterlo crudo nel sugo (io non lo mangio fritto)? Ovviamente non avrà lo stesso sapore. Ma voglio provare un piatto dal nome così difficile. Di quale cucina popolare è questa? Grazie per la ricetta

Giulia

28.08.2023

4.6

Elena, il chyhyrtma si è rivelato molto gustoso, è piaciuto a tutti. Continuavo a dimenticare di scrivere una recensione. Quando ha detto il nome del piatto, nessuno è riuscito a pronunciarlo la prima volta. Grazie per la ricetta