鶏のキヒルトマ (キギルトマ)

手順

調理時間: 1 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   鶏肉について: 鶏肉を丸ごとカットし、さまざまな部位を使用できます。胸肉を好む人もいますが、私にとっては肉は少しパサついています。もも肉を使いました。もちろん、骨を取り除いて、もも肉の切り身を調理したほうが良かったのですが、今回はめんどくさかったです:)。チキルトマは茹でた肉をベースに調理されます。レシピではスープが必要ですが、フライドチキンまたはベイクドチキンの方が美味しいです。

2. ステップ 2

   

   すでに煮汁があったので揚げてみることにしました。それらを洗って乾燥させ、塩と挽きたての黒コショウを振りかけ、半分の油を入れて加熱したフライパンに入れる必要があります。鶏肉を完全に揚げる必要はありません。ソースで煮込むと柔らかくジューシーになります。

3. ステップ 3

   

   その間に玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎがたくさんあるはずで、細かく、ほぼ粉々に切ります。少しマッシュして塩を加えると、味がよりよくわかります。

4. ステップ 4

   

   残りの油と玉ねぎを鍋に入れます。タマネギが弱っているように見えるように、平均より低い温度、ほぼ最低温度でソテーします。その結果、透明になり、キャラメル化し始めました。スパチュラを使用して時々かき混ぜ、ピューレ状になるまで混合物をこねます。 20〜30分間煮ます。

5. ステップ 5

   

   トマトに熱湯を注ぎ、次に冷水をかけて皮をむきます。皮が剥けやすくなります。できるだけ細かく刻みます。

6. ステップ 6

   

   トマトを玉ねぎに入れ、レモン汁とスープの3分の1を注ぎ、ヘラでつぶしながら蓋の下でさらに15分間かき混ぜて煮ます。

7. ステップ 7

   

   ターメリックを加えます。サフランに置き換えるとさらに美味しくなります。ミックス。

8. ステップ 8

   

   揚げた鶏肉を玉ねぎに入れ、スープを注ぎます。いつも冷凍庫に入れてます。スープが塩辛い場合は、追加の塩を加える必要はありません。水または無塩スープを使用する場合は塩を加えますが、鶏肉と玉ねぎにはすでに塩がかかっていることを忘れないでください。蓋をして25〜30分間煮ます。煮込んだ後にソースがたくさん残っている場合は、蓋を外し、ソースをかき混ぜることを忘れずに約15分間余分な液体を蒸発させます。

9. ステップ 9

   

   野菜（ネギ、ディル、パセリ、コリアンダー）を洗い、乾燥させ、細かく刻みます。完成した料理にハーブを振りかけることもできますし、私のようにすることもできます...

10. ステップ 10

    

    皿に卵を割り入れ、塩、こしょうで味を調える。緑の野菜を加え、すべてを混ぜ合わせます。

11. ステップ 11

    

    混合物を鍋の表面全体に行き渡るように少しずつ注ぎます。混ぜないでください。蓋をせず、沸騰させずに低温でソースをとろみがつくまで煮ます。卵混合物がすぐに固まらない場所では、オムレツにフォークで穴をあけ、少し持ち上げることができます

12. ステップ 12

    

    重要 - 乾燥しすぎないでください。塊は湿っていて、柔らかく、風通しが良く、柔らかいままでなければなりません。

13. ステップ 13

    

    努力の結果、ふんわりジューシーなチキンを卵と玉ねぎのスフレでいただきました！あなたの愛する人を幸せにしてください。皆さん、ご賞味あれ！

レシピへのコメント

ジュリア

28.08.2023

4.8

ヘレン、13 番目のステップを読んだ後、おいしいチキンによだれがあふれてきました。鶏肉を揚げずに、生でソースに入れることはできますか（揚げたものは食べません）。もちろん同じ味にはなりません。でも、こんな難しい名前の料理も食べてみたい。これはどこの人の料理ですか？レシピをありがとう。

ジュリア

28.08.2023

4.6

エレナ、キヒルトマはとても美味しかったです、みんなに好評でした。レビューを書くのをずっと忘れていました。彼女が料理の名前を言ったとき、最初は誰もそれを発音できませんでした。レシピをありがとう。