Escalopes de poulet à la Kiev de poulet haché

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poulet à la Kiev à partir de poulet haché ? Préparez votre nourriture. Le filet de poitrine de poulet convient mieux à la viande hachée. Prenez n'importe quels légumes verts - j'ai pris du persil et de l'aneth. Sortez le beurre du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson : il doit devenir mou. Choisissez une huile de qualité et naturelle, sans graisses végétales.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les tiges dures et les feuilles molles des légumes verts, lavez, séchez et hachez finement.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez les herbes hachées avec du beurre ramolli. Vous devriez obtenir une masse homogène. Vous pouvez le broyer à l'aide d'un mixeur. J'ai juste remué avec une cuillère.

4. ÉTAPE 4

   

   Formez une briquette à partir de la masse obtenue, qui peut ensuite être facilement divisée en 4 morceaux identiques (voir étape 7), et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. La garniture au beurre vert obtenue doit être ferme.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la viande hachée. Pour ce faire, rincez le filet de poulet sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau. Broyez ensuite deux fois dans un broyeur à trous petit à moyen.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez soigneusement la viande hachée jusqu'à obtenir une consistance lisse, divisez-la en 4 parties égales et formez chacune une boule. Divisez la garniture refroidie en 4 parties égales.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour faire la panure, placez la farine et la chapelure dans des bols peu profonds. Pour les œufs, prenez une assiette large peu profonde. Lavez les œufs, séchez-les avec une serviette et battez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

9. ÉTAPE 9

   

   Former des escalopes. Pour ce faire, aplatissez la boule en une galette d'un diamètre d'environ 10 cm, mettez la garniture au milieu et pincez délicatement les bords pour réaliser une escalope oblongue. Pressez ensuite délicatement la côtelette avec votre paume de tous les côtés pour que la viande hachée s'enroule étroitement autour de la garniture.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer l'escalope de tous les côtés dans la farine.

11. ÉTAPE 11

    

    Transférer dans une assiette avec les œufs battus et enrober l'escalope de tous les côtés.

12. ÉTAPE 12

    

    Roulez ensuite l'escalope dans la chapelure. Une panure multicouche durable empêchera l'huile de fuir. Ceci est très important, car si l'huile s'écoule, le goût des côtelettes sera gâché. Pour être sûr, répétez les étapes 11 et 12 - trempez à nouveau l'escalope d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.

13. ÉTAPE 13

    

    Quel que soit l'ustensile de friture que vous utilisez, versez suffisamment d'huile pour que les escalopes s'y enfoncent presque à moitié. Faites chauffer l'huile à feu moyen car travailler avec de l'huile chaude est dangereux et peut vous brûler. Pour éviter que l'huile n'éclabousse, vous pouvez y ajouter une pincée de sel ; il absorbera l'humidité, le cas échéant. Placer les escalopes dans l'huile. Déplacez-les avec une écumoire pour qu'ils cuisent uniformément et ne collent pas au fond.

14. ÉTAPE 14

    

    Si vous constatez que les côtelettes noircissent trop vite, réduisez le feu. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela m'a pris environ 2 minutes de chaque côté. Placez les côtelettes finies sous une forme résistante à la chaleur et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Là, ils vont enfin se préparer. Servir le poulet à la Kiev avec n'importe quel plat d'accompagnement, toujours chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina2455

22.10.2023

4.9

Poulet Kiev très savoureux, aromatique et juteux. Une recette simple et détaillée, merci à l'auteur pour cela ! J'ai tout fait selon les instructions. La croûte croustillante a conquis mon cœur. À titre expérimental, j'ai décidé d'ajouter du fromage au beurre et aux herbes, cela s'est avéré excellent. Servi avec purée de pommes de terre.

ok

22.10.2023

4.7

Des côtelettes appétissantes ne laisseront personne indifférent ! Les escalopes de poulet à la Kiev à base de poulet haché sont particulièrement savoureuses et juteuses. Croûte croustillante, viande tendre et jus incroyablement savoureux qui s'écoule lorsque vous coupez cette escalope... C'est très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!