Escalopes de poulet au chou

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de poulet au chou ? Prenez tous les ingrédients nécessaires. Le rapport des proportions d'ingrédients peut être modifié selon le goût et le désir en utilisant du chou et de la viande de poulet dans des proportions égales, ou d'une autre manière en modifiant leurs proportions vers le haut ou vers le bas.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez le chou blanc, retirez les feuilles supérieures sales, lavez-le et séchez-le, hachez-le à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur ou à la main. Retirez le pédoncule, cela peut donner un goût amer à la viande hachée. Il est préférable d'utiliser du chou jeune et juteux. Placez le chou émincé dans un bol, ajoutez une pincée de sel et souvenez-vous bien avec vos mains pour qu'il libère le jus. Il n'est pas nécessaire de presser le jus du chou, car cela ajoutera de la jutosité au poulet émincé.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, prenez la viande de poulet, rincez-la bien sous l'eau courante, séchez-la et broyez-la dans un hachoir à viande ou un mixeur. Épluchez, lavez, séchez et hachez finement les oignons avec un couteau ou un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le mélange de chou dans un bol avec le poulet émincé. Mettez les oignons cuits dans un bol avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Battez un œuf de poule dans un bol. Lavez d'abord l'œuf dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à sa surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient combinés et que les épices soient réparties uniformément dans la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la farine de blé dans une assiette. Avec vos mains trempées dans l'eau froide, formez de petites escalopes à partir de la viande hachée préparée et roulez-les dans la farine. Au lieu de farine pour paner, vous pouvez utiliser de la chapelure. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque l'huile est chaude, placez les escalopes dans la poêle. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire les escalopes 5 minutes de chaque côté. Versez ensuite un peu d'eau dans la poêle, fermez-la avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes environ 25 minutes à feu doux. Retirez ensuite le couvercle ; s'il reste encore du liquide au fond de la casserole, laissez-le s'évaporer en tenant un peu l'escalope d'un côté et en la retournant de l'autre pour que la croûte des deux côtés soit sèche.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez les escalopes finies de la poêle et servez avec de la crème sure ou une autre sauce. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

07.09.2023

5

Je n'ai pas fait frire d'escalopes depuis longtemps, je voulais quelque chose de charnu) J'ai trouvé une recette d'escalopes de poulet au chou sur le site, je me demandais ce qui allait se passer. J'ai un peu augmenté les portions de nourriture, une calculatrice spéciale m'a aidé. Pour 700 g de blanc de poulet j'ai pris 400 g de jeune chou. J’ai d’abord émincé le chou coupé en petits morceaux dans un mixeur, puis le magret. J'aime faire des escalopes de poulet précisément parce que vous pouvez hacher la viande dans un mélangeur et que vous n'avez pas besoin de vous embêter avec un hachoir à viande) J'ai aussi haché finement l'oignon, je me souviens qu'une fois je l'ai haché avec la viande et la viande hachée s'est avérée être liquide. Alors maintenant, je viens de couper. J'ai pris un œuf pour cette portion, c'était suffisant. Les seules épices sont un mélange de poivrons issus d'un moulin pour la saveur et un peu de piquant. La viande hachée n'était pas très épaisse, mais j'ai formé les escalopes avec les mains mouillées. Ils font frire rapidement. Mais j'avais peur de mijoter dans l'eau, alors j'ai mis les escalopes dans un plat en verre et je les ai chauffées au four pendant 15 minutes à 200°. Les côtelettes ne se sont pas desséchées, elles sont restées tout aussi juteuses ! En général, ces côtelettes sont très savoureuses, tendres, juteuses et copieuses. Je les ai servis avec un accompagnement de sarrasin. C'était un excellent dîner !

Argent

07.09.2023

4.7

Les côtelettes se sont avérées très juteuses, tendres, comme je les aime ! Vous pouvez les manger en plat séparé ou en accompagnement.

Inna

07.09.2023

5

Ils ont donné d'excellentes côtelettes. A la place du chou, j'ai ajouté des courgettes et j'ai tout râpé au hachoir. Je l'ai fait frire sans farine pour ne pas augmenter la teneur en glucides, je l'ai simplement mis à la cuillère dans la poêle comme des crêpes. Le résultat est incroyable. Délicieux.