Vin de cerise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 180 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du vin de cerise simple à la maison ? Préparez vos ingrédients. Les cerises n'ont pas besoin d'être lavées ; à la surface des baies se trouvent des micro-organismes qui provoquent le processus de fermentation nécessaire à l'élaboration du vin. Cependant, d'autres bactéries peuvent également pénétrer dans le moût depuis la surface de la cerise, ce qui peut l'aigrir ou gâcher la boisson en la transformant en vinaigre. L'acide citrique aidera à éviter cela.

2. ÉTAPE 2

   

   Les graines doivent être retirées des cerises car elles contiennent de l'acide cyanhydrique, ce qui peut rendre la boisson amère. Mais si vous laissez quelques baies avec des graines pour faire du vin, la boisson acquerra une légère saveur d'amande. Coupez soigneusement les cerises non lavées en morceaux, en prenant soin de ne pas trop écraser les baies pour ne pas perdre le jus.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les baies dans un récipient profond, de préférence un bocal en verre, n'oubliez pas que vous pouvez les écraser avec un presse-purée pour qu'elles libèrent le jus. Versez de l'eau bouillie froide sur la pulpe afin qu'un tiers du volume du pot soit libre. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant trois jours. Chaque jour, la masse doit être remuée trois à quatre fois, en soulevant la pulpe par le bas pour que le liquide ne s'aigre pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Pressez ensuite la pulpe et retirez-la, ajoutez du sucre et de l'acide citrique à la partie liquide. Mettez un gant en caoutchouc sur le pot avec un trou dans l'un de vos doigts pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Remettez le pot contenant le bouillon de vin dans un endroit chaud et sombre. Il est important d'observer le régime de température (de 22 à 27 degrés).

5. ÉTAPE 5

   

   Après 2-3 semaines, la fermentation devrait s'arrêter. Un gant dégonflé l’indiquera. Filtrer le vin à travers une étamine pliée en plusieurs couches.

6. ÉTAPE 6

   

   Remettez le gant sur le pot et rangez-le dans un endroit sombre et frais (température d'environ 18-20 degrés) pendant un mois.

7. ÉTAPE 7

   

   Après le temps spécifié, filtrez à nouveau le vin et mettez-le en bouteille. Conservez le vin dans un endroit frais en plaçant les bouteilles en position horizontale. Pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter un peu d'alcool au vin, ou le stériliser au bain-marie pendant 15 minutes à une température de 60 degrés. La boisson peut être servie après six mois.

Commentaires sur la recette

Marikusya

07.10.2023

4.5

Je ferme la compote de cerises pour l'hiver. Je partage la recette.