チェリーワイン

ステップバイステップの準備

調理時間: 180 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で簡単なチェリーワインを作るには？材料を準備します。さくらんぼは洗う必要はありません。果実の表面には、ワインを作るために必要な発酵プロセスを引き起こす微生物がいます。しかし、他の細菌もサクランボの表面から麦汁に侵入する可能性があり、それによって酢が変化して飲み物が酸っぱくなったり、腐敗したりする可能性があります。クエン酸はこれを防ぐのに役立ちます。

2. ステップ 2

   

   チェリーの種には青酸が含まれており、飲み物が苦くなる可能性があるため、種を取り除く必要があります。しかし、ワインを作るために種のあるベリーをいくつか残しておくと、飲み物にわずかなアーモンドの風味が加わります。洗っていないチェリーを慎重に細かく切ります。果汁が失われないように、ベリーをつぶしすぎないように注意してください。

3. ステップ 3

   

   ベリーを深い容器、できればガラス瓶に入れます。マッシャーで砕くと果汁が出てくるので覚えておいてください。瓶の容積の 3 分の 1 が空になるように、冷たい沸騰した水を果肉の上に注ぎます。瓶に蓋をして、暖かく暗い場所に3日間置きます。液体が酸っぱくならないように、毎日塊を3〜4回かき混ぜて、底から果肉を持ち上げる必要があります。

4. ステップ 4

   

   次に果肉を絞って取り除き、液体部分に砂糖とクエン酸を加えます。二酸化炭素を逃がすために、指の1つに穴を開けたゴム手袋を瓶に置きます。ワインストックの入った瓶を暖かく暗い場所に戻します。温度管理（22〜27度）を観察することが重要です。

5. ステップ 5

   

   2～3週間後、発酵は止まります。手袋の空気が抜けていると、このことがわかります。数層に折ったチーズクロスでワインを濾します。

6. ステップ 6

   

   再び手袋を瓶の上に置き、暗くて涼しい場所（温度約18〜20度）に1か月間保管します。

7. ステップ 7

   

   規定の時間が経過したら、再度ワインを濾して瓶詰めします。ワインは涼しい場所にボトルを水平に置いて保管してください。安全を確保するには、ワインに少量のアルコールを加えるか、60度の温度で15分間ウォーターバスで殺菌することができます。 6か月後からお飲みいただけます。

レシピへのコメント

マリクシャ

07.10.2023

4.5

冬の間はチェリーのコンポートを閉じます。レシピを共有しています。