Vino di ciliegie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 180 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare un semplice vino alla ciliegia a casa? Prepara i tuoi ingredienti. Le ciliegie non hanno bisogno di essere lavate; sulla superficie degli acini sono presenti microrganismi che provocano il processo di fermentazione necessario alla vinificazione. Tuttavia, anche altri batteri possono penetrare nel mosto dalla superficie della ciliegia, causandone l'inacidimento o rovinando la bevanda trasformandola in aceto. L'acido citrico aiuterà a evitarlo.

2. PASSO 2

   

   È necessario eliminare i semi dalle ciliegie perché contengono acido cianidrico, che può rendere amara la bevanda. Ma se lasci delle bacche con i semi per fare il vino, la bevanda acquisirà un leggero sapore di mandorla. Tagliate con cura a pezzetti le ciliegie non lavate, facendo attenzione a non schiacciare troppo le bacche per non perdere il succo.

3. PASSO 3

   

   Metti le bacche in un contenitore profondo, preferibilmente un barattolo di vetro, ricorda, puoi schiacciarle con uno schiacciapatate in modo che rilascino il succo. Versare acqua bollita fredda sulla polpa in modo che un terzo del volume del barattolo sia libero. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo caldo e buio per tre giorni. Ogni giorno la massa deve essere mescolata tre o quattro volte, sollevando la polpa dal fondo in modo che il liquido non si inacidisca.

4. PASSO 4

   

   Quindi spremere la polpa ed eliminarla, aggiungere alla parte liquida lo zucchero e l'acido citrico. Metti un guanto di gomma sul barattolo con un foro in una delle dita per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica. Riponi il barattolo con il brodo di vino in un luogo caldo e buio. È importante osservare il regime di temperatura (da 22 a 27 gradi).

5. PASSO 5

   

   Dopo 2-3 settimane, la fermentazione dovrebbe interrompersi. Un guanto sgonfio lo indicherà. Filtrare il vino attraverso una garza piegata in più strati.

6. PASSO 6

   

   Rimettete il guanto sul barattolo e riponetelo in un luogo buio e fresco (temperatura circa 18-20 gradi) per un mese.

7. PASSO 7

   

   Trascorso il tempo indicato filtrare nuovamente il vino e imbottigliarlo. Conservare il vino in un luogo fresco, disponendo le bottiglie in posizione orizzontale. Per sicurezza potete aggiungere un po' di alcol al vino, oppure sterilizzarlo a bagnomaria per 15 minuti ad una temperatura di 60 gradi. La bevanda può essere servita dopo sei mesi.

Commenti sulla ricetta

Marikusya

07.10.2023

4.5

Chiudo la composta di ciliegie per l'inverno. Condivido la ricetta.