체리 와인

단계별 준비

요리 시간: 180 날

1. 단계 1

   

   집에서 간단하게 체리 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 재료를 준비하세요. 체리는 씻을 필요가 없습니다. 열매 표면에는 와인을 만드는 데 필요한 발효 과정을 일으키는 미생물이 있습니다. 그러나 다른 박테리아도 체리 표면에서 맥즙에 들어갈 수 있으며, 이로 인해 신맛이 나거나 식초로 변해 음료가 망가질 수 있습니다. 구연산은 이를 방지하는 데 도움이 됩니다.

2. 단계 2

   

   체리의 씨앗에는 시안화수소산이 함유되어 있어 음료가 쓴맛을 낼 수 있으므로 제거해야 합니다. 그러나 와인을 만들기 위해 씨앗과 함께 열매를 남겨두면 음료에서 약간의 아몬드 향이납니다. 주스를 잃지 않도록 베리를 너무 많이 으깨지 않도록 주의하면서 씻지 않은 체리를 조심스럽게 조각으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   열매를 깊은 용기, 바람직하게는 유리 병에 넣으십시오. 으깬 기계로 으깨어 주스를 방출 할 수 있다는 점을 기억하십시오. 항아리 부피의 1/3이 남도록 찬 끓인 물을 펄프 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 3일 동안 놓아두세요. 매일 덩어리를 3-4 번 저어 액체가 신맛이 나지 않도록 바닥에서 펄프를 들어 올려야합니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 과육을 짜서 제거하고 액체 부분에 설탕과 구연산을 첨가하십시오. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 손가락 중 하나에 구멍을 뚫은 병 위에 고무장갑을 씌우세요. 와인 스톡이 담긴 병을 따뜻하고 어두운 곳에 다시 놓으십시오. 온도 체계 (22도에서 27도까지)를 관찰하는 것이 중요합니다.

5. 단계 5

   

   2~3주 후에는 발효가 중단됩니다. 공기가 빠진 장갑이 이를 나타냅니다. 여러 겹으로 접은 무명천을 통해 와인을 걸러냅니다.

6. 단계 6

   

   다시 용기에 장갑을 끼고 어둡고 서늘한 곳(온도 약 18~20도)에 한 달 동안 보관합니다.

7. 단계 7

   

   지정된 시간이 지나면 와인을 다시 걸러내고 병에 담습니다. 와인을 서늘한 곳에 보관하고 병을 수평으로 놓으십시오. 안전을 위해 와인에 약간의 알코올을 첨가하거나 60도 온도의 수조에서 15분간 소독할 수 있습니다. 음료는 6개월 후에 드실 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

마리쿠샤

07.10.2023

4.5

나는 겨울 동안 체리 설탕에 절인 과일을 닫습니다. 레시피를 공유하고 있어요.