Вино из черешни

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 180 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать простое вино из черешни в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Черешню не нужно мыть, на поверхности ягод находятся микроорганизмы, которые вызывают процесс брожения, необходимый для приготовления вина. Однако с поверхности черешни в сусло могут попасть и иные бактерии, которые могут вызвать его скисание или испортить напиток, превратив в уксус. Избежать этого поможет лимонная кислота.

2. ШАГ 2

   

   Косточки нужно удалять из черешни, потому что они содержат в себе синильную кислоту, из-за чего напиток может стать горьким. Но если немного ягод для приготовления вина оставить с косточками, то напиток приобретет легкий миндальный привкус. Немытую черешню аккуратно разрежьте на части, стараясь сильно не разминать ягоды, чтобы не потерять сок.

3. ШАГ 3

   

   Положите ягоды в глубокую емкость, лучше стеклянную банку, помните их, можно растереть толкушкой, чтобы они пустили сок. Залейте мякоть холодной кипяченной водой, чтобы треть объема банки была свободной.Накройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место на три дня. Каждый день по три-четыре раза массу нужно перемешивать, поднимая со дна мезгу, чтобы жидкость не закисла.

4. ШАГ 4

   

   Затем мезгу отожмите и удалите, в жидкую часть добавьте сахар и лимонную кислоту. На банку наденьте резиновую перчатку с отверстием в одном из пальцев для выхода углекислого газа. Банку с заготовкой вина снова уберите в теплое темное место. Важно соблюдать температурный режим (от 22 до 27 градусов).

5. ШАГ 5

   

   Через 2-3 недели брожение должно прекратиться. Об этом будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка. Вино процедите через марлю, сложенную в несколько слоев.

6. ШАГ 6

   

   На банку снова наденьте перчатку и убераем ее теперь в темное прохладное место (температура около 18-20 градусов) на месяц.

7. ШАГ 7

   

   Через указанное время вино еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Уберите вино на хранение в прохладное место, разместить бутылки нужно в горизонтальном положении. Для надежности можно добавить в вино немного спирта, либо простерилизовать его на водяной бане в течение 15 минут при температуре 60 градусов.Напиток можно подавать к столу через полгода.

Комментарии к рецепту

Марикуся

07.10.2023

4.5

Я закрываю компот из черешни на зиму. Делюсь рецептом.