Gâteau aux pruneaux et aux noix
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire un gâteau aux pruneaux et aux noix ? Tout d’abord, vous devez préparer une génoise. Préparez tous les ingrédients pour cela. Tamisez la farine au tamis pour la saturer d'oxygène.
ÉTAPE 2
Dans un bol à mélanger, mélangez les œufs avec le sucre et battez-les à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et aérée.
ÉTAPE 3
Dans un autre bol, portez à ébullition le lait et le beurre et laissez le beurre fondre complètement. Ajoutez alternativement le mélange de farine, de soda et de lait au mélange d'œufs. Mélangez délicatement le tout au fouet, à la main, pour que la pâte reste mousseuse.
ÉTAPE 4
Incorporez ensuite le cacao. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et y déposer un cercle. Versez la pâte dans un moule (20 cm) et placez au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 à 60 minutes. Laissez-vous guider par votre four. Refroidissez le biscuit fini, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il repose.
ÉTAPE 5
Avant d'assembler le gâteau, préparez tout ce dont vous avez besoin pour la garniture. Le beurre et le fromage à la crème doivent être à température ambiante. Il est conseillé de cuisiner vous-même du lait concentré bouilli - il a meilleur goût. Cuire le pot fermé dans l'eau bouillante pendant 2 heures, puis laisser refroidir complètement.
ÉTAPE 6
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant environ 5 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez les pruneaux. Et remplissez-le à nouveau d'alcool aromatique. Laissez tremper 20 à 30 minutes. Cette étape est facultative. Hachez un peu les noix avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse. Disposez les noix grillées sur une assiette pour éviter qu'elles ne brûlent dans la poêle encore chaude.
ÉTAPE 7
Pour préparer la crème, mélangez du beurre ramolli avec du lait concentré bouilli. Incorporez ensuite le fromage à la crème à la crème. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela. Il semblera que la crème coule. C'est bien. Tout dans le gâteau assemblé durcira bien. Réserver 1/3 de la crème pour enrober le gâteau.
ÉTAPE 8
Retirez les pruneaux de l'alcool, séchez-les et hachez-les finement. Incorporer les noix et les pruneaux hachés aux 2/3 restant de la crème.
ÉTAPE 9
Coupez la génoise restante en 4 couches. Réservez une couche pour garnir le gâteau. Imbiber les gâteaux de sirop. Pour ce faire, faites chauffer de l'eau avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidissez ensuite le sirop.
ÉTAPE 10
Il est pratique d'assembler le gâteau en cercle. Placez la première couche de gâteau et une couche de garniture au fond. Puis la deuxième couche de gâteau et une autre couche de garniture.
ÉTAPE 11
Placez la troisième couche de gâteau dessus et badigeonnez-la légèrement de crème nature. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il prenne.
ÉTAPE 12
Retirez le gâteau congelé du cercle à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lubrifiez-le sur les côtés avec la crème réservée. Disposez le reste dessus.
ÉTAPE 13
Écrasez le gâteau réservé et saupoudrez-en sur les côtés du gâteau.
ÉTAPE 14
Bon appétit!
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