Sarrasin avec de la viande dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du sarrasin avec de la viande au chaudron ? Très simple. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau. Le poulet ou la dinde fonctionneront également. Vous pouvez ajouter ou remplacer la partie végétale à votre guise.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez le sarrasin, rincez abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire et sèche. Pour ce faire, il est préférable de placer les céréales sur une passoire et de laisser égoutter toute l'eau. Tous les détails sur le sarrasin peuvent être trouvés dans l'article. Le lien est à la fin de la recette. Le sarrasin peut être remplacé par toute autre céréale de votre choix. Dans ce cas, le temps de cuisson peut changer dans un sens ou dans l'autre. N'oubliez pas que certaines céréales (par exemple l'orge perlé) nécessitent un pré-trempage.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. La viande doit être sans os, seulement avec de la pulpe. J'ai du jambon de porc avec un minimum de graisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux, selon votre préférence. Si vous ou vos enfants n'aimez pas les oignons, vous pouvez les omettre complètement ou les remplacer par un autre légume, comme le poivron.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. J'utilise récemment une râpe pour les carottes coréennes ; J'aime la forme des copeaux de légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre dans un chaudron à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 7 minutes. Vous apprendrez quel peu il est préférable de choisir pour la friture dans l'article sur ce sujet. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de cette recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la viande et faire frire, en remuant, 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les carottes au chaudron. Versez ensuite environ 600 ml d'eau chaude. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et du poivre.

9. ÉTAPE 9

   

   Laisser mijoter la viande et les légumes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 40 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le sarrasin lavé et faire revenir en remuant pendant 10 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Transférez le sarrasin dans le chaudron avec la viande et lissez-le. Versez le reste d'eau chaude afin qu'elle soit à 1,5 cm au-dessus du niveau des céréales. Cuire à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.

12. ÉTAPE 12

    

    À l’aide du manche d’une cuillère, faites de profondes piqûres dans la bouillie. Cuire à découvert à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. À la fin, remuez la bouillie.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la bouillie de sarrasin préparée avec la viande sur des assiettes et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.08.2023

4.6

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du sarrasin avec de la viande dans un chaudron pour le déjeuner. A la place du porc, j'ai pris deux magrets de canard. Le canard met plus de temps à cuire que le porc, donc après la friture, j'ai laissé mijoter les morceaux de viande pendant un peu plus d'une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai utilisé des carottes surgelées, râpées sur une râpe grossière. Mon chaudron contient deux verres de céréales, j’ai donc calculé la quantité de nourriture à l’aide du calculateur du site. J'ai fait frire le sarrasin lavé dans du beurre, ce qui non seulement lui donnait un goût agréable, mais rendait également le grain friable. C'est en fait la première fois que j'utilise du beurre pour préparer un plat comme celui-ci. J'ai beaucoup aimé cette technique, elle rend les légumes et les céréales beaucoup plus tendres et savoureux. Et la viande acquiert une texture veloutée et juteuse. Le sarrasin avec de la viande s'est avéré très savoureux, satisfaisant et aromatique. Merci pour la recette!

Pesok

22.08.2023

4.6

Cela s'est avéré génial ! C’est clair que j’avais mes propres assaisonnements, ainsi que plus de carottes et d’oignons (j’adore les légumes). J'ai ajouté un peu de piquant, le plat est super"

Andreï N.

22.08.2023

4.9

J'ai beaucoup aimé la recette) Merci à l'auteur !