Pain à base de farine d'amarante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain à l'amarante ? Mesurez les produits nécessaires. Utilisez de la farine de blé de première qualité.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 120 g de farine de blé tamisée, le sucre et la levure dans un bol. Versez 150 ml d'eau tiède (37-40°C) et remuez. Chauffez l'eau à une température de 37-40°C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez facilement déterminer la température souhaitée littéralement à la main : vous devez déposer une goutte de lait à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est agréable, ni froide ni chaude, alors la température est correcte.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon duveteux apparaisse. Si après ce temps le mélange ne mousse toujours pas, alors la levure est gâtée et vous ne pouvez plus cuire de pain avec - elle ne lèvera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le reste de la farine de blé et de la farine d'amarante dans la pâte et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède. Je l'ai pétri dans un robot culinaire spécial, mais vous pouvez le faire avec vos mains. Dans tous les cas, il faut pétrir pendant au moins 7 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Enfin, ajoutez l'huile d'olive et le sel et continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Le résultat devrait être une pâte collante et légèrement fluide qui colle fortement à vos mains.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrer la pâte de farine et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pendant ce temps, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte levée sur un plan fariné et pétrir en ajoutant si nécessaire de la farine de blé ou d'amarante. Mais essayez de ne pas trop remplir la pâte de farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte en deux parties égales et formez deux pains identiques. Ou vous pouvez transférer la pâte dans un plat allant au four rectangulaire. Si le moule est petit, vous obtiendrez deux pains. Mon moule était long, environ 30 cm, donc toute la pâte y rentrait.

10. ÉTAPE 10

    

    Laissez lever la pâte encore 40 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des encoches sur la pâte levée avec un couteau bien aiguisé. Placez le pain dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes, mais comptez toujours sur les caractéristiques de votre four. Pour que le pain ait une mie moelleuse et une croûte croustillante, placez une plaque à pâtisserie remplie d'eau au fond du four.

11. ÉTAPE 11

    

    Refroidissez le pain fini sans le retirer du moule. Coupez ensuite le pain en morceaux et servez. Bon appétit!