Chleb z mąki amarantusowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb amarantusowy? Odmierz niezbędne produkty. Używaj najwyższej jakości mąki pszennej.

2. KROK 2

   

   Do miski wsypać 120 g przesianej mąki pszennej, cukier i drożdże. Wlać 150 ml ciepłej wody (37-40°C) i wymieszać. Podgrzej wodę do temperatury 37-40°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz łatwo określić żądaną temperaturę dosłownie ręcznie: musisz upuścić kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest przyjemne, a nie zimne lub gorące, temperatura jest prawidłowa.

3. KROK 3

   

   Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż pojawi się puszysta czapka. Jeśli po tym czasie masa nadal się nie pieni, oznacza to, że drożdże się zepsuły i nie można na nich dalej gotować chleba – nie wyrosną.

4. KROK 4

   

   Do ciasta wsyp pozostałą mąkę pszenną i mąkę amarantusową i zagniataj ciasto, stopniowo dodając pozostałą ciepłą wodę. Ja wyrabiałam w specjalnej maszynie kuchennej, ale można to zrobić rękami. W każdym razie musisz ugniatać przez co najmniej 7 minut.

5. KROK 5

   

   Na koniec dodać oliwę z oliwek i sól i dalej wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie.

6. KROK 6

   

   W rezultacie powinno powstać lepkie, lekko płynące ciasto, które mocno przylega do dłoni.

7. KROK 7

   

   Ciasto oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy.

8. KROK 8

   

   Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką i zagniatamy, w razie potrzeby dodając mąkę pszenną lub amarantusową. Ale staraj się nie przepełniać ciasta mąką.

9. KROK 9

   

   Ciasto podzielić na dwie równe części i uformować dwa identyczne bochenki. Możesz też przenieść ciasto do prostokątnej formy do pieczenia. Jeśli patelnia jest mała, otrzymasz dwa bochenki. Moja forma była długa, około 30 cm, więc zmieściło się w niej całe ciasto.

10. KROK 10

    

    Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 40 minut. W razie potrzeby ostrym nożem można zrobić nacięcia na wyrośniętym cieście. Włóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30-35 minut, ale nadal polegaj na parametrach swojego piekarnika. Aby chleb miał miękki miękisz i chrupiącą skórkę, na dnie piekarnika umieść blachę do pieczenia zwilżoną wodą.

11. KROK 11

    

    Ostudź gotowy bochenek, nie wyjmując go z formy. Następnie pokroić chleb na kawałki i podawać. Smacznego!