アマランサス粉で作ったパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   アマランサスパンの焼き方は？必要な製品を採寸します。上質な小麦粉を使用。

2. ステップ 2

   

   ふるった小麦粉120g、砂糖、イーストをボウルに入れます。温水（37～40℃）150mlを注ぎ、かき混ぜます。水を37〜40℃の温度に加熱します。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に牛乳を一滴たらすだけで、文字通り手で希望の温度を簡単に決定できます。冷たさや暑さではなく、心地よい感覚であれば、その温度は適切です。

3. ステップ 3

   

   ふわふわのキャップが現れるまで、混合物を暖かい場所に10〜15分間放置します。この時間が経過しても混合物がまだ泡立たない場合は、イースト菌が損なわれており、それ以上パンを調理することはできません。イースト菌は膨らみません。

4. ステップ 4

   

   残りの小麦粉とアマランサス粉を生地に注ぎ、残りの温水を少しずつ加えながら生地をこねます。専用のキッチンマシンでこねましたが、手でも大丈夫です。いずれの場合も、少なくとも7分間はこねる必要があります。

5. ステップ 5

   

   最後にオリーブオイルと塩を加え、滑らかになるまで生地をこね続けます。

6. ステップ 6

   

   その結果、手に強く張り付く、粘着性があり、わずかに流れのある生地が得られます。

7. ステップ 7

   

   生地に小麦粉をまぶし、暖かい場所に2時間置きます。この間に生地の体積は2～3倍に膨らみます。

8. ステップ 8

   

   発酵した生地を打ち粉をした台の上に置き、必要に応じて小麦粉またはアマランサス粉を加えてこねます。ただし、生地に小麦粉を入れすぎないように注意してください。

9. ステップ 9

   

   生地を2つの等しい部分に分割し、2つの同じパンを作ります。または、生地を長方形のグラタン皿に移すこともできます。鍋が小さい場合は、パンが2個になります。私の型は30cmほどと長かったので、生地はすべてその中に収まりました。

10. ステップ 10

    

    生地をさらに40分間発酵させます。必要に応じて、発酵した生地に鋭いナイフで切り込みを入れることができます。 200℃に予熱したオーブンにパンを30〜35分間入れますが、オーブンの特性に依存します。パンが柔らかく、表面がカリカリになるようにするには、水を入れたベーキングシートをオーブンの底に置きます。

11. ステップ 11

    

    完成したパンは型から外さずに冷まします。その後、パンを細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！