Хлеб из амарантовой муки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь амарантовый хлеб? Отмерьте необходимые продукты.Пшеничную муку используйте высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   В миску всыпьте 120 г просеянной пшеничной муки, сахар и дрожжи. Влейте 150 мл теплой воды (37-40°С) и перемешайте.Воду нагрейте до температуры 37-40°С. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить буквально вручную: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю молока. Если ощущение приятное, не холодное и не горячее, значит температура правильная.

3. ШАГ 3

   

   Оставьте смесь на 10-15 минут в тепле для появления пышной шапочки.Если по истечении этого времени смесь так и не запенилась, значит дрожжи испорчены и готовить с ними хлеб дальше нельзя - он не поднимется.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в опару оставшуюся пшеничную муку, амарантовую муку и замесите тесто, понемногу подливая оставшуюся теплую воду.Я замешивала в специальной кухонной машине, но можно и руками. В любом случае месить нужно не менее 7 минут.

5. ШАГ 5

   

   В конце добавьте оливковое масло и соль и продолжайте вымешивать тесто до однородности.

6. ШАГ 6

   

   В итоге должно получиться липкое слегка текучее тесто, которое сильно пристает к рукам.

7. ШАГ 7

   

   Припылите тесто мукой и оставьте в тепле на 2 часа. За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

8. ШАГ 8

   

   Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и обомните, при необходимости добавляя пшеничной или амарантовой муки. Но старайтесь не сильно забивать тесто мукой.

9. ШАГ 9

   

   Тесто разделите на две равные части и сформируйте две одинаковые буханки.Или можете переложить тесто в прямоугольную форму для выпечки. Если форма небольшая, то у вас получится две буханки. У меня форма была длинная, около 30 см, поэтому все тесто уместилась в нее.

10. ШАГ 10

    

    Оставьте тесто подходить еще на 40 минут. При желании можете сделать на подошедшем тесте насечки острым ножом. Поставьте хлеб в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут, но все равно ориентируйтесь на особенности своей духовки.Чтобы у хлеба был мягкий мякиш и хрустящая корочка, поставьте на дно духовки противень с водой.

11. ШАГ 11

    

    Готовую буханку охладите, не вынимая из формы. Затем нарежьте хлеб на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!