Pane fatto con farina di amaranto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane all'amaranto? Misura i prodotti necessari. Utilizzare farina di frumento di prima qualità.

2. PASSO 2

   

   Versate in una ciotola 120 g di farina di grano tenero setacciata, lo zucchero e il lievito. Versare 150 ml di acqua tiepida (37-40°C) e mescolare. Riscaldare l'acqua ad una temperatura di 37-40°C. Se non disponi di un termometro da cucina, puoi facilmente determinare la temperatura desiderata letteralmente a mano: devi far cadere una goccia di latte all'interno del polso. Se la sensazione è piacevole, non fredda o calda, allora la temperatura è corretta.

3. PASSO 3

   

   Lasciare il composto in un luogo caldo per 10-15 minuti finché non appare un cappello soffice. Se dopo questo tempo il composto non fa ancora schiuma, il lievito è rovinato e non puoi più cuocere il pane con esso: non lieviterà.

4. PASSO 4

   

   Versare nell'impasto la restante farina di frumento e la farina di amaranto e lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente la restante acqua tiepida. L'ho impastato in una speciale macchina da cucina, ma puoi farlo con le mani. In ogni caso è necessario impastare per almeno 7 minuti.

5. PASSO 5

   

   Infine aggiungete l’olio d’oliva e il sale e continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio.

6. PASSO 6

   

   Il risultato dovrebbe essere un impasto appiccicoso, leggermente fluido e che si appiccica fortemente alle mani.

7. PASSO 7

   

   Spolverare l'impasto con la farina e lasciarlo in un luogo caldo per 2 ore. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di volume di 2-3 volte.

8. PASSO 8

   

   Disporre l'impasto lievitato su un piano infarinato e impastare, aggiungendo se necessario farina di grano o amaranto. Ma cerca di non riempire eccessivamente l'impasto con la farina.

9. PASSO 9

   

   Dividete l'impasto in due parti uguali e formate due filoncini identici. Oppure potete trasferire l'impasto in una pirofila rettangolare. Se la padella è piccola otterrete due pagnotte. Il mio stampo era lungo, circa 30 cm, quindi ci entrava tutto l'impasto.

10. PASSO 10

    

    Lasciare lievitare l'impasto per altri 40 minuti. Se lo si desidera, è possibile praticare delle incisioni sull'impasto lievitato con un coltello affilato. Mettete il pane in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti, ma affidatevi comunque alle caratteristiche del vostro forno. Per garantire che il pane abbia una mollica morbida e una crosta croccante, posizionare una teglia con acqua sul fondo del forno.

11. PASSO 11

    

    Raffreddare la pagnotta finita senza rimuoverla dalla padella. Tagliate poi il pane a pezzetti e servite. Buon appetito!