아마란스 가루로 만든 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   아마란스 빵을 굽는 방법? 필요한 제품을 측정하십시오. 최고급 밀가루를 사용합니다.

2. 단계 2

   

   체로 쳐진 밀가루, 설탕, 효모 120g을 그릇에 붓습니다. 따뜻한 물(37~40°C) 150ml를 붓고 저어줍니다. 물을 37~40°C의 온도로 가열합니다. 조리용 온도계가 없다면 말 그대로 손으로 원하는 온도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 우유 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 춥지도 덥지도 않고 기분이 좋다면 온도가 맞는 것입니다.

3. 단계 3

   

   푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 혼합물을 따뜻한 곳에 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지난 후에도 혼합물에 거품이 생기지 않으면 효모가 상한 것이므로 더 이상 빵을 요리할 수 없습니다. 올라가지 않습니다.

4. 단계 4

   

   남은 밀가루와 아마란스 가루를 반죽에 붓고 반죽을 반죽하면서 남은 따뜻한 물을 서서히 추가합니다. 저는 주방 전용 기계로 반죽했는데, 손으로도 하실 수 있어요. 어쨌든 적어도 7분 동안 반죽해야 합니다.

5. 단계 5

   

   마지막으로 올리브 오일과 소금을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 계속 반죽합니다.

6. 단계 6

   

   결과는 손에 강하게 달라붙는 끈적하고 약간 흐르는 반죽이어야 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽에 밀가루를 뿌린 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다.

8. 단계 8

   

   부풀은 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 반죽하고, 필요한 경우 밀이나 아마란스 가루를 첨가합니다. 그러나 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 마십시오.

9. 단계 9

   

   반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 두 개의 동일한 빵을 만듭니다. 아니면 반죽을 직사각형 베이킹 접시에 옮겨도 됩니다. 팬이 작으면 빵 두 개가 나옵니다. 내 틀은 약 30cm 정도로 길어서 모든 반죽이 들어갔습니다.

10. 단계 10

    

    반죽을 40분간 더 발효시킵니다. 원하는 경우 날카로운 칼로 반죽에 노치를 만들 수 있습니다. 200°C로 예열된 오븐에 빵을 넣고 30-35분간 굽습니다. 단, 오븐의 특성에 따라 달라질 수 있습니다. 빵이 부드러운 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질을 갖도록하려면 오븐 바닥에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다.

11. 단계 11

    

    완성된 빵을 팬에서 꺼내지 않고 식혀주세요. 그런 다음 빵을 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!