Gâteau au lait d'oiseau
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Tous les ingrédients.
ÉTAPE 2
Ingrédients pour la croûte
ÉTAPE 3
Casser les œufs dans un bol
ÉTAPE 4
Ajoutons du sable
ÉTAPE 5
Battre les œufs et le sable jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
ÉTAPE 6
Ajouter la farine tamisée et la vanilline.
ÉTAPE 7
Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser la pâte dans un moule graissé et tapissé. Cuire au four à 180-200 degrés pendant 45-55 minutes.
ÉTAPE 8
Refroidissez le gâteau et divisez-le en 2 parties.
ÉTAPE 9
Sirop d'imprégnation
ÉTAPE 10
Imbiber les gâteaux de sirop.
ÉTAPE 11
Ingrédients de la crème
ÉTAPE 12
Nous devons d’abord séparer les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Et pour la crème anglaise, nous n’avons besoin que de 4 œufs.
ÉTAPE 13
Battre les œufs avec le sable jusqu'à ce qu'ils soient blancs
ÉTAPE 14
puis versez 3 cuillères à soupe de lait,
ÉTAPE 15
mélanger, ajouter la farine
ÉTAPE 16
et tout le lait restant.
ÉTAPE 17
Maintenant, mettez-le sur feu doux et remuez patiemment jusqu'à ce qu'il soit épais. Laissez la crème refroidir.
ÉTAPE 18
Dans un autre bol, battre le beurre
ÉTAPE 19
et ajoutez-y la crème glacée réfrigérée, une cuillère à la fois. Remuer jusqu'à consistance lisse. Nous avons fait une crème au beurre.
ÉTAPE 20
Trempez la gélatine dans l'eau et laissez-la gonfler.
ÉTAPE 21
Passons maintenant aux protéines. Battre les blancs d'œufs réfrigérés (6 pièces) avec du sable jusqu'à formation de pics fermes.
ÉTAPE 22
Faites chauffer la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution complète (ne surchauffez pas !), laissez-la refroidir et ajoutez-la à la masse protéique.
ÉTAPE 23
Mélangez rapidement et ajoutez également rapidement à la crème au beurre.
ÉTAPE 24
Commençons maintenant à assembler le gâteau. Prenez un moule plus haut que celui dans lequel la génoise a été cuite. Posez du papier calque au fond du moule, déposez dessus une partie du gâteau, versez toute la crème.
ÉTAPE 25
et recouvrir avec la deuxième couche de gâteau.
ÉTAPE 26
Placer au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures
ÉTAPE 27
Faire fondre le chocolat
ÉTAPE 28
verser le chocolat fondu (ou le glaçage).
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