Vogelmilchkuchen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Alle Zutaten.
SCHRITT 2
Zutaten für die Kruste
SCHRITT 3
Eier in eine Schüssel schlagen
SCHRITT 4
Fügen wir Sand hinzu
SCHRITT 5
Eier und Sand weiß schlagen.
SCHRITT 6
Gesiebtes Mehl und Vanillin hinzufügen.
SCHRITT 7
Den Teig glatt rühren und in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 180 – 200 Grad 45 – 55 Minuten backen.
SCHRITT 8
Den Kuchen abkühlen lassen und in 2 Teile teilen.
SCHRITT 9
Sirup zur Imprägnierung
SCHRITT 10
Die Kuchen mit Sirup einweichen.
SCHRITT 11
Zutaten für die Creme
SCHRITT 12
Zuerst müssen wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Und für den Vanillepudding brauchen wir nur 4 Eier.
SCHRITT 13
Eier mit Sand weiß schlagen
SCHRITT 14
dann 3 Esslöffel Milch hinzufügen,
SCHRITT 15
mischen, Mehl hinzufügen
SCHRITT 16
und die ganze restliche Milch.
SCHRITT 17
Nun auf niedrige Hitze stellen und geduldig rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Lassen Sie die Creme abkühlen.
SCHRITT 18
In einer separaten Schüssel die Butter schlagen
SCHRITT 19
und löffelweise gekühlte Vanillesoße dazugeben. Rühren, bis alles glatt ist. Wir haben einen Butterpudding gemacht.
SCHRITT 20
Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen.
SCHRITT 21
Kommen wir nun zu den Proteinen. Gekühltes Eiweiß (6 Stück) mit Sand schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
SCHRITT 22
Die Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht überhitzen!), abkühlen lassen und zur Proteinmasse hinzufügen.
SCHRITT 23
Schnell vermischen und ebenfalls zügig zur Buttercreme geben.
SCHRITT 24
Beginnen wir nun mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Nehmen Sie eine Form, die höher ist als die, in der der Biskuitkuchen gebacken wurde. Pauspapier auf den Boden der Form legen, einen Teil des Kuchens darauf legen, die gesamte Sahne hineingießen
SCHRITT 25
und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
SCHRITT 26
Für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen
SCHRITT 27
Schokolade schmelzen
SCHRITT 28
geschmolzene Schokolade (oder Zuckerguss) darübergießen.
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