Jus de poivron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer du jus de poivron pour l'hiver ? Préparez ceux nécessaires. Vous n’aurez besoin que de poivrons mûrs. Les légumes de n'importe quelle couleur feront l'affaire : poivrons rouges, verts ou jaunes. Bien rincer les poivrons sous l'eau courante. Retirez les tiges avec les graines. Rincez à nouveau les poivrons avec de l'eau, en enlevant les graines restantes. Placez les poivrons dans une passoire pour égoutter l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les poivrons en lanières ou en petits cubes et placez-les dans une poêle en métal. Versez un peu d'eau pour éviter que les poivrons ne brûlent au fond de la casserole. Baissez le feu à moyen. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les poivrons, en remuant de temps en temps avec une cuillère, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'un mixeur, réduisez le poivron en une pâte. Remettez la masse obtenue sur le feu et laissez cuire environ 7 minutes. Laissez le mélange refroidir et passez-le au tamis.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un simple hachoir à viande, en passant les poivrons frais directement dans un hachoir à viande, puis cuire la purée de poivrons, puis la passer au tamis. Le jus du poivron sera alors épais et pulpeux. Ce jus sera peu pratique à boire, mais il peut constituer une excellente base pour l'adjika ou le lecho, ainsi que pour préparer d'autres plats de légumes.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous pouvez le faire encore plus simplement et passer les poivrons dans un presse-agrumes. Le jus sera alors immédiatement léger, sans impuretés. Il ne reste plus qu'à le verser dans une casserole et à cuire. Grâce aux acides contenus dans le poivron, il ne nécessite l'ajout d'aucun conservateur pendant la transformation et le stockage.

6. ÉTAPE 6

   

   Il est préférable d'utiliser de petits pots pour conserver le jus de poivron. Stérilisez-les au four à une température de 150 degrés, après les avoir rincés dans une solution de soude. Placer les bocaux, humides, à four froid sur une grille, col vers le bas. Faire bouillir les couvercles et sécher. Comment calculer le nombre de canettes requis, ainsi que d'autres informations intéressantes sur la conservation, lisez l'article sur les flans, le lien se trouve à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le jus dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans une casserole remplie d'eau avec un torchon au fond. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant environ 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. Placez le jus fini au réfrigérateur pour le conserver. Bon appétit et préparation réussie !

Commentaires sur la recette

Galla

01.12.2023

4.5

Je n'ai pas fait de jus de poivron, merci, je vais l'essayer. Je veux essayer une autre recette - le jus de tomates.