Paprikasaft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Paprikasaft für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen vor. Sie benötigen nur reife Paprika. Gemüse jeder Farbe eignet sich: rote, grüne oder gelbe Paprika. Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser gut ab. Stiele mit Kernen entfernen. Spülen Sie die Paprika erneut mit Wasser ab und entfernen Sie dabei alle Kerne. Legen Sie die Paprika in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Paprika in Streifen oder kleine Würfel und legen Sie sie in eine Metallpfanne. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Paprika nicht am Boden der Pfanne anbrennen. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Paprika unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie die Paprika mit einem Mixer zu einer Paste. Die entstandene Masse erneut auf das Feuer legen und etwa 7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und passieren Sie sie durch ein Sieb.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen einfachen Fleischwolf verwenden, frische Paprika direkt durch einen Fleischwolf geben, dann das Paprikapüree kochen und dann durch ein Sieb reiben. Dann wird der Saft der Paprika dick und breiig. Dieser Saft ist unbequem zu trinken, kann aber als hervorragende Grundlage für Adjika oder Lecho sowie für die Zubereitung anderer Gemüsegerichte dienen.

5. SCHRITT 5

   

   Sie können es noch einfacher machen und die Paprika durch einen Entsafter geben. Dann ist der Saft sofort hell und frei von Verunreinigungen. Es bleibt nur noch, es in einen Topf zu gießen und zu kochen. Dank der im Paprika enthaltenen Säuren ist bei der Verarbeitung und Lagerung kein Zusatz von Konservierungsmitteln erforderlich.

6. SCHRITT 6

   

   Für die Aufbewahrung von Paprikasaft ist es besser, kleine Gläser zu verwenden. Sterilisieren Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad, nachdem Sie sie in einer Sodalösung abgespült haben. Stellen Sie die Gläser feucht mit dem Hals nach unten in einen kalten Ofen auf einem Rost. Deckel auskochen und trocknen. Wie Sie die benötigte Anzahl an Dosen berechnen, sowie weitere interessante Informationen zur Konservierung, lesen Sie im Artikel über Rohlinge, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Den Saft in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einem mit Wasser gefüllten Topf mit einem Tuch auf dem Boden sterilisieren. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser etwa 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Den fertigen Saft zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit und erfolgreiche Vorbereitung!

Kommentare zum Rezept

Galla

01.12.2023

4.5

Ich habe noch keinen Paprikasaft gemacht, danke, ich werde es versuchen. Ich möchte ein anderes Rezept ausprobieren – Tomatensaft aus Tomaten.