Casserole de foie de boeuf au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une cocotte de foie ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est très important de choisir du foie frais. Sa couleur doit être brun bordeaux, sans foncer. Si vous rencontrez des taches beiges ou oranges, cela signifie que le foie a été congelé et décongelé plusieurs fois. Le foie doit être élastique. Vous pouvez également utiliser du foie congelé. Dans ce cas, il faut d'abord le décongeler au réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer le foie de bœuf, le sécher, retirer tous les films et conduits. Couper en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 100 ml de lait dans le foie et laissez reposer 15 à 20 minutes. Puis égouttez le lait et rincez le foie jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous pouvez remplir le foie avec de l'eau claire, mais le lait est meilleur - le foie aura alors un goût crémeux plus délicat.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-cercles.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les carottes sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer le foie de bœuf et les légumes frits dans le bol d'un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les œufs, le paprika, le sel et le poivre à la viande hachée et bien mélanger.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez les 50 ml de lait restants dans la masse de foie et mélangez à nouveau.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte du foie ne doit pas être très épaisse, comme pour les crêpes. Si la pâte s'avère liquide, vous pouvez ajouter encore 1 cuillère à soupe. l. farine. S'il est trop épais (ce qui est peu probable), diluez-le avec plus de lait.

12. ÉTAPE 12

    

    Beurrer un plat allant au four. Versez le mélange de foie et lissez-le. Placez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Il est important de ne pas dessécher la cocotte. Si vous voyez des fissures apparaître à la surface, cela signifie que la cocotte est prête ou presque prête.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la cocotte finie sur une assiette, coupez-la en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

@rishk@

22.12.2023

5

Je connais une recette de cocotte de foie avec du riz. Délicieux aussi !

Corason

22.12.2023

4.8

J'ai été très intéressé par la cocotte de foie de bœuf au four. Je n'ai jamais cuisiné cela auparavant, alors j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau. Je n’avais que du foie de porc, mais cela ne m’a pas arrêté et j’ai repris le processus. Je l'ai préparé exactement selon la recette, car c'est un produit nouveau pour moi. Le foie était trempé dans du lait. Oignons et carottes frits. J'ai mixé le foie avec des légumes dans un mixeur (très pratique). Ajout des œufs, du lait, de la farine, du sel, du poivre et du paprika. La pâte est sortie épaisse, comme des crêpes. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire au four pendant exactement 35 minutes. Ma cocotte de foie était parfaitement cuite. Juste au cas où, sur les conseils de l'auteur, j'ai vérifié l'état de préparation avec un cure-dent. Cela s'est avéré très simple, mais comme c'est délicieux ! La cocotte de foie s'est avérée dense, juteuse, aromatique et très appétissante. J'ai servi une cocotte de foie avec des pommes de terre bouillies pour le dîner. C'est quelque chose ! La cocotte est délicieuse avec des oignons et des carottes frits. Les épices sont en parfaite harmonie avec le foie. Une cocotte de foie incroyablement savoureuse et tendre est sortie de cette recette ! Vous pouvez également le cuisiner pour une table de fêtes) Je recommande à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur)))

contact

22.12.2023

4.7

La cocotte s'est avérée très tendre, mais la cuisson a pris très longtemps, environ 70 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. La prochaine fois, je prendrais un demi-kilo de foie... ça cuirait plus vite. C'est peut-être une particularité de mon four électrique... mais l'enfant l'a dévoré très savoureux pour sa douce âme. donc je le recommande aussi à ceux dont les enfants n'aiment pas trop le foie ou en ont marre en version traditionnelle

Tatiana

22.12.2023

4.7

délicieux! Merci!