Rinderleberauflauf im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Leberauflauf? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist sehr wichtig, frische Leber zu wählen. Seine Farbe sollte burgunderbraun sein, ohne nachzudunkeln. Wenn Sie auf beige oder orangefarbene Flecken stoßen, bedeutet dies, dass die Leber mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde. Die Leber sollte elastisch sein. Sie können auch gefrorene Leber verwenden. In diesem Fall muss es zunächst im Kühlschrank aufgetaut werden.

2. SCHRITT 2

   

   Rinderleber abspülen, trocknen, alle Beläge und Kanäle entfernen. In kleine Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   100 ml Milch in die Leber gießen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Milch abgießen und die Leber abspülen, bis das Wasser klar ist. Sie können die Leber mit klarem Wasser füllen, aber Milch ist besser – dann hat die Leber einen zarteren cremigen Geschmack.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel oder Halbkreise schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

7. SCHRITT 7

   

   Rinderleber und gebratenes Gemüse in eine Mixerschüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Alles mit einem Mixer gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

9. SCHRITT 9

   

   Eier, Paprika, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Die restlichen 50 ml Milch in die Lebermasse gießen und nochmals verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Der Leberteig sollte nicht sehr dick sein, wie bei Pfannkuchen. Wenn der Teig wässrig wird, können Sie noch 1 EL hinzufügen. l. Mehl. Wenn es zu dick ist (was unwahrscheinlich ist), verdünnen Sie es mit mehr Milch.

12. SCHRITT 12

    

    Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Lebermasse einfüllen und glatt streichen. Stellen Sie den Auflauf für 30–35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Es sollte trocken herauskommen. Wichtig ist, dass der Auflauf nicht austrocknet. Wenn Sie Risse auf der Oberfläche sehen, bedeutet das, dass der Auflauf fertig oder fast fertig ist.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Auflauf auf einen Teller legen, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

@rishk@

22.12.2023

5

Ich kenne ein Rezept für Leberauflauf mit Reis. Auch lecker!

Corason

22.12.2023

4.8

Der Rinderleberauflauf im Ofen hat mich sehr interessiert. Ich habe das noch nie zuvor gekocht, also habe ich beschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Ich hatte nur Schweineleber, aber das hielt mich nicht davon ab und ich nahm den Prozess in Angriff. Ich habe es genau nach Rezept zubereitet, da es sich um ein neues Produkt für mich handelt. Die Leber war in Milch eingeweicht. Röstzwiebeln und Karotten. Ich habe die Leber mit dem Gemüse in einem Mixer püriert (sehr praktisch). Eier, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika hinzugefügt. Der Teig kam dick heraus, wie Pfannkuchen. In eine Form mit 20 cm Durchmesser füllen und genau 35 Minuten im Ofen backen. Mein Leberauflauf war perfekt gebacken. Für alle Fälle habe ich auf Anraten des Autors die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüft. Es stellte sich heraus, dass es sehr einfach war, aber wie lecker! Der Leberauflauf ist dicht, saftig, aromatisch und sehr appetitlich geworden. Zum Abendessen habe ich Leberauflauf mit Salzkartoffeln serviert. Das ist etwas! Der Auflauf schmeckt hervorragend nach Röstzwiebeln und Karotten. Die Gewürze harmonieren perfekt mit der Leber. Aus diesem Rezept ist ein unglaublich leckerer und zarter Leberauflauf entstanden! Sie können es auch für einen Feiertagstisch zubereiten. Ich empfehle jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank an den Autor)))

kontaty

22.12.2023

4.7

Der Auflauf war sehr zart, aber es dauerte sehr lange, bis das Backen war, ungefähr 70 Minuten, bis es vollständig gekocht war. Das nächste Mal würde ich einen halben Kilo Leber nehmen ... es würde schneller kochen. Vielleicht ist dies ein Merkmal meines elektrischen Ofens ... aber das Kind verschlang es sehr lecker für seine süße Seele. Daher empfehle ich es auch denen, deren Kinder Leber nicht wirklich mögen oder es in der traditionellen Version satt haben

Tatiana

22.12.2023

4.7

lecker! Danke schön!