Запеканка из говяжьей печени в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать запеканку из печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать свежую печень. Ее цвет должен быть бордово-коричневым, без затемнений. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали-размораживали.Печень должна быть упругой.Также можно использовать замороженную печенку. В этом случае ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

2. ШАГ 2

   

   Говяжью печень промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Залейте печенку 100 мл молока и оставьте на 15-20 минут. Затем молоко слейте, а печенку промойте до прозрачной воды.Можно залить печень и обычной водой, но молоко лучше - тогда у печени появится более нежный сливочный привкус.

4. ШАГ 4

   

   Лук и морковь очистите. Лук порежьте мелкими кубиками или полукружьями.

5. ШАГ 5

   

   Морковь натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.

7. ШАГ 7

   

   В чашу блендера выложите говяжью печень и обжаренные овощи.

8. ШАГ 8

   

   Тщательно взбейте все блендером до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в фарш яйца, паприку, соль и перец и тщательно перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Влейте в печеночную массу оставшиеся 50 мл молока и снова перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Печеночное тесто должно получиться не очень густое, как на оладьи. Если тесто получилось жидковатым, можете добавить еще 1 ст. л. муки. Если слишком густым (что вряд ли), то разбавьте еще молоком.

12. ШАГ 12

    

    Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Вылейте печеночную массу и разровняйте. Поставьте запеканку в разогретую до 180°С на 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Важно не пересушить запеканку. Если увидите, что на поверхности появились трещинки, то значит запеканка готова или почти готова.

13. ШАГ 13

    

    Готовую запеканку переложите тарелку, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

@ришк@

22.12.2023

5

Знаю рецепт запеканки из печени с рисом. Тоже вкусно!

Corason

22.12.2023

4.8

Меня очень заинтересовала запеканка из говяжьей печени в духовке. Ни разу я такого не готовила, решила попробовать что-то новенькое. Только печень у меня была свиная, но меня это не остановило и я взялась за процесс. Готовила четко по рецепту, так как для меня это новинка. Печень замочила в молоке. Обжарила лук с морковью. Перебила блендером (очень удобно) печень с овощами. Добавила яйца, молоко, муку, соль, перец и паприку. Вышло густое тесто, как на оладьи. Перелила в форму диаметром 20 см и запекала в духовке ровно 35 минут. Пропеклась моя печёночная запеканка идеально. На всякий случай по совету автора я проверила готовность зубочисткой.Оказалось всё очень просто, а как вкусно! Запеканка из печени получилась плотной, сочной, ароматной и очень аппетитной. Подавала запеканку из печени с отварным картофелем на ужин. Это нечто! В запеканке отлично чувствуется вкус обжаренных лука с морковью. Специи идеально гармонируют с печенью. Потрясающе вкусная и нежная запеканка из печени вышла по этому рецепту! Можно и на праздничный стол готовить) Всем рекомендую попробовать! Автору огромнейшее спасибо)))

kontaty

22.12.2023

4.7

запеканка очень нежная получилась, только пеклась ооочень долго, где-то 70 мин до полной готовности. в следующий раз я бы взяла полкило печени...так бы быстрее приготовилась. может быть, это особенность моей электродуховки....но вкусно очень ребенок уплел за милую душу. так что еще рекомендую тем, чьи детки не очень любят печенку или она им надоела в традиционном исполнении

Татьяна

22.12.2023

4.7

очень вкусно! спасибо!