Cazuela de hígado de res al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una cazuela de hígado? Prepara los ingredientes necesarios. Es muy importante elegir hígado fresco. Su color debe ser marrón burdeos, sin oscurecerse. Si encuentra manchas de color beige o naranja, significa que el hígado ha sido congelado y descongelado varias veces. El hígado debe ser elástico. También puedes utilizar hígado congelado. En este caso, primero hay que descongelarlo en el frigorífico.

2. PASO 2

   

   Enjuague el hígado de res, séquelo, retire todas las películas y conductos. Cortar en pequeñas piezas.

3. PASO 3

   

   Verter 100 ml de leche en el hígado y dejar actuar durante 15-20 minutos. Luego escurre la leche y enjuaga el hígado hasta que el agua quede clara. Puede llenar el hígado con agua corriente, pero es mejor con leche; entonces el hígado tendrá un sabor cremoso más delicado.

4. PASO 4

   

   Pelar las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños o semicírculos.

5. PASO 5

   

   Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

6. PASO 6

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias a fuego medio hasta que estén doradas.

7. PASO 7

   

   Coloque el hígado de res y las verduras fritas en una licuadora.

8. PASO 8

   

   Batir todo bien con una batidora hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Agregue huevos, pimentón, sal y pimienta a la carne picada y mezcle bien.

10. PASO 10

    

    Vierta los 50 ml restantes de leche en la masa de hígado y mezcle nuevamente.

11. PASO 11

    

    La masa de hígado no debe quedar muy espesa, como para las tortitas. Si la masa queda aguada, puedes agregar 1 cucharada más. l. harina. Si está demasiado espeso (lo cual es poco probable), dilúyalo con más leche.

12. PASO 12

    

    Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Vierta la mezcla de hígado y alise. Coloca la cazuela en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Comprobar que esté cocido con un palillo: debe salir seco. Es importante no resecar la cazuela. Si ves aparecer grietas en la superficie, significa que la cazuela está lista o casi lista.

13. PASO 13

    

    Coloque la cazuela terminada en un plato, córtela en porciones y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

@rishk@

22.12.2023

5

Conozco una receta de cazuela de hígado con arroz. ¡Delicioso también!

corazón

22.12.2023

4.8

Me interesó mucho la cazuela de hígado de res al horno. Nunca había cocinado esto antes, así que decidí probar algo nuevo. Sólo comí hígado de cerdo, pero eso no me detuvo y asumí el proceso. Lo preparé exactamente según la receta, ya que es un producto nuevo para mí. El hígado estaba empapado en leche. Cebollas y zanahorias fritas. Licué el hígado con verduras en una licuadora (muy conveniente). Se añaden los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta y el pimentón. La masa quedó espesa, como tortitas. Verter en un molde de 20 cm de diámetro y hornear en el horno durante exactamente 35 minutos. Mi cazuela de hígado estaba perfectamente horneada. Por si acaso, siguiendo el consejo del autor, verifiqué si estaba listo con un palillo. Resultó muy sencillo, ¡pero qué rico! La cazuela de hígado resultó densa, jugosa, aromática y muy apetecible. Para la cena serví una cazuela de hígado con patatas hervidas. ¡Esto es algo! La cazuela sabe muy bien con cebollas y zanahorias fritas. Las especias están en perfecta armonía con el hígado. ¡De esta receta salió una cazuela de hígado increíblemente sabrosa y tierna! También puedes cocinarlo para una mesa festiva) ¡Recomiendo a todos que lo prueben! Muchas gracias al autor)))

contacto

22.12.2023

4.7

La cazuela quedó muy tierna, pero tardó mucho en hornearse, unos 70 minutos hasta que esté completamente cocida. La próxima vez cogería medio kilo de hígado... se cocinaría más rápido. Quizás esta sea una característica de mi horno eléctrico... pero el niño lo devoró muy rico para su dulce alma. así que también se lo recomiendo a aquellos a cuyos hijos no les gusta mucho el hígado o están cansados ​​de él en la versión tradicional.

tatiana

22.12.2023

4.7

¡delicioso! ¡Gracias!