Bortsch de bœuf aux betteraves et chou frais

Name: Bortsch de bœuf aux betteraves et chou frais
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Bœuf; 6 Pomme de terre; 1 Betterave; 1 Carotte; 200 g Chou blanc; 1 Oignons bulbes; 3 gousses d'ail Ail; 0.5 cuillerée à soupe Farine de blé; 0.5 cuillerée à soupe Vinaigre de table; 2 cuillerée à soupe Pâte de tomate; goûter Poivre noir moulu; 1 cuillère à café Assaisonnement Maggi; 1 cuillerée à soupe Huile végétale

Le chemin vers le cœur d'un homme passe par ce bortsch ! Le bortsch ukrainien est un classique culinaire. Une symphonie à la poêle ou laissée au cœur d’un vrai homme, voilà ce qu’est cette recette culinaire.

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Delila Taylor

Auteur de la recette

Bortsch de bœuf aux betteraves et chou frais

Calories

168kcal

Protéines

10g

Lipides

4g

Glucides

24g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 10

300g

6

1

1

200g

1

3gousses d'ail

0.5cuillerée à soupe

0.5cuillerée à soupe

2cuillerée à soupe

goûter

1cuillère à café

1cuillerée à soupe

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3
ÉTAPE 4
ÉTAPE 5
ÉTAPE 6
ÉTAPE 7
ÉTAPE 8
ÉTAPE 9

Commentaires sur la recette

Daria

02.09.2023

5

Je n'ai jamais ajouté de vinaigre à une vinaigrette. Et je fais tout de la même manière. Partagez votre secret, pourquoi est-il ajouté ?

tasiyL

02.09.2023

4.5

Cela s'est avéré très savoureux ! Merci beaucoup! Vous pouvez également essayer de cuisiner de cette façon :

Olga

02.09.2023

4.8

Je ne mets jamais de vinaigre dans le bortsch et je n'utilise pas non plus d'assaisonnements prêts à l'emploi comme Maggi. Le bortsch est une véritable symphonie culinaire, il ne doit donc contenir que des produits naturels. La pâte de tomate et les tomates râpées ajoutent l'acidité nécessaire au bortsch. Idéalement - frais, et si le bortsch est l'hiver - puis en conserve dans son propre jus. Au pire, on peut le faire sans tomates, avec juste du concentré de tomates, mais ce n'est pas le même bortsch. Le goût est radicalement différent.

Olga

02.09.2023

4.8

Eh bien, la mayonnaise au bortsch est de mauvaises manières... Ne prenez pas cela comme une critique, c'est une question de goût, bien sûr. Mais du vrai bortsch - uniquement avec de la crème sure !

Choura

02.09.2023

4.5

Le vinaigre est ajouté davantage pour préserver la couleur des betteraves, mais c'est principalement dans l'alimentation de masse, et à la maison, les tomates joueront également le rôle de fixateur de couleur, et leur goût est simplement aigre ; bien sûr, la crème sure du bortsch ne peut être remplacée par rien en termes de consistance, de couleur et selon le goût, bien sûr, différentes femmes au foyer préparent les betteraves pour le bortsch à leur manière, ainsi que le pourcentage de combinaison de légumes, certaines l'aiment épais, d'autres non, mais selon les classiques, il doit être épais et riche, dans un bon bouillon. Oui, le bortsch ukrainien ne peut être répété ni par les Chinois ni par les Africains)))

Olga

02.09.2023

5

Le fait est que je tombe souvent sur des recettes de bortsch « ukrainien », qui sur la photo s'avère être de couleur framboise brillante. Et ils y mettent du vinaigre justement pour préserver la couleur de la betterave. Bien sûr, autant de femmes au foyer qu'il y a, il y a tellement de recettes, mais le bon bortsch ukrainien est écarlate, la couleur est donnée par les tomates (pâte), et les betteraves ne sont que pour le goût, elles ne jouent pas le rôle principal , ce n'est pas une soupe de betterave.

Olga

02.09.2023

5

Oui, Shura, je suis tout à fait d'accord sur l'épaisseur et la richesse, donc 300 g de viande pour une soupe pour 10 portions de bortsch ne sont pas non plus mon option. Je cuisine le plus souvent une version « légère » du bortsch avec du poulet, je fais un bouillon riche à partir de poulet fait maison ou d'une quantité décente de cuisses, puis cette viande sélectionnée, sans os ni cartilage, entre dans le bortsch. Mais pour bien faire les choses, il faut du bon bœuf, pas une soupe, mais de la viande « propre », coupée en gros morceaux appétissants. Ou des côtes de porc. Il s'avère, bien sûr, très riche en calories, mais c'est une vraie cuisine ukrainienne - généreuse, satisfaisante, dont on ne peut pas s'arracher)))