Borscht di manzo con barbabietole e cavolo fresco

Name: Borscht di manzo con barbabietole e cavolo fresco
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Manzo; 6 Patata; 1 Barbabietola; 1 Carota; 200 g Cavolo bianco; 1 Cipolle a bulbo; 3 spicchi d'aglio Aglio; 0.5 cucchiaio Farina di frumento; 0.5 cucchiaio Aceto da tavola; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; assaggiare Pepe nero macinato; 1 cucchiaino Condimento Maggi; 1 cucchiaio Olio vegetale

La via per il cuore di un uomo passa attraverso questo borscht! Il borscht ucraino è un classico culinario. Una sinfonia in padella o lasciata entrare nel cuore di un vero uomo, ecco cos'è questa ricetta culinaria.

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Maya Clark

Autore della ricetta

Borscht di manzo con barbabietole e cavolo fresco

Calorie

168Kcal

Proteina

10gram

Grassa

4gram

Carboidrati

24gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

300g

6

1

1

200g

1

3spicchi d'aglio

0.5cucchiaio

0.5cucchiaio

Concentrato di pomodoro

2cucchiaio

Pepe nero macinato

assaggiare

Condimento Maggi

1cucchiaino

Olio vegetale

1cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

PASSO 1
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Commenti sulla ricetta

Daria

02.09.2023

5

Non ho mai aggiunto aceto a un condimento. E faccio tutto allo stesso modo. Condividi il tuo segreto, perché viene aggiunto?

tasiyL

02.09.2023

4.5

Si è rivelato molto gustoso! Grazie mille! Puoi anche provare a cucinare in questo modo:

Olga

02.09.2023

4.8

Non metto mai l'aceto nel borscht, né utilizzo condimenti già pronti come Maggi. Il Borscht è davvero una sinfonia culinaria, quindi dovrebbe contenere solo prodotti naturali. Il concentrato di pomodoro e i pomodori grattugiati aggiungono l'acidità necessaria al borscht. Idealmente, fresco e, se il borscht è invernale, in scatola nel suo stesso succo. Nel peggiore dei casi, puoi farlo senza pomodori, con solo concentrato di pomodoro, ma non è lo stesso borscht. Il gusto è radicalmente diverso.

Olga

02.09.2023

4.8

Beh, la maionese nel borscht è una cattiva educazione... Non prendetela come una critica, è ovviamente una questione di gusti. Ma il vero borscht - solo con panna acida!

Shura

02.09.2023

4.5

L'aceto viene aggiunto di più per preservare il colore delle barbabietole, ma questo è principalmente nell'alimentazione di massa, e a casa i pomodori svolgeranno anche il ruolo di fissatore del colore e il loro sapore è semplicemente aspro; ovviamente, la panna acida nel borscht non può essere sostituita da nulla in termini di consistenza, colore e, a seconda dei gusti, ovviamente diverse casalinghe preparano le barbabietole per il borscht a modo loro, così come la combinazione percentuale di verdure, ad alcuni piace denso, alcuni no, ma secondo i classici dovrebbe essere denso e ricco, in un buon brodo. Sì, il borscht ucraino non può essere ripetuto né dai cinesi né dagli africani)))

Olga

02.09.2023

5

Il nocciolo della questione è che mi imbatto spesso in ricette per il borscht "ucraino", che nella foto risulta essere di colore lampone brillante. E lì hanno messo l'aceto proprio per preservare il colore della barbabietola. Naturalmente, per quante casalinghe ci sono, ci sono così tante ricette, ma il borscht ucraino corretto è scarlatto, il colore è dato dai pomodori (pasta) e le barbabietole servono solo per il gusto, non svolgono il ruolo principale , questa non è una zuppa di barbabietole.

Olga

02.09.2023

5

Sì, Shura, sono completamente d'accordo sullo spessore e sulla ricchezza, quindi anche 300 g di carne per un set di zuppe per 10 porzioni di borscht non sono la mia opzione. Molto spesso cucino una versione "leggera" del borscht con pollo, preparo un brodo ricco con pollo fatto in casa o con una discreta quantità di cosce, quindi questa carne selezionata, senza ossa e cartilagine, entra nel borscht. Ma se vuoi farlo bene, hai bisogno di una buona carne di manzo, non di un set di zuppe, ma di carne "pulita", tagliata in pezzi grandi e appetitosi. Oppure costolette di maiale. Risulta, ovviamente, molto ricco di calorie, ma questa è la vera cucina ucraina: generosa, soddisfacente, dalla quale non puoi staccarti)))