Haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients pour préparer les haricots pour l'hiver. Prenons des légumes frais : carottes, tomates, poivrons, haricots et épices. Cette salade est une excellente façon d'ajouter des légumes « non commercialisables », des tomates pas très belles, des poivrons et de grosses carottes. Il est préférable d'utiliser des haricots mûrs comme du lait ; les plus matures ont une carapace dure.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous extrayons les haricots des gousses.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez-les d'eau froide, allumez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 15 minutes. Puis égouttez l'eau, remplissez-la d'eau froide propre, faites cuire à nouveau pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Et nous répétons cette procédure à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les haricots cuisent, préparez le reste des légumes. Nous lavons le poivron sous l'eau courante, retirons la tige et les graines. Couper en lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Il est préférable de prendre des tomates peu mûres et dures, afin qu'elles ne se transforment pas en concentré de tomate lors de la cuisson de la salade.

7. ÉTAPE 7

   

   Les haricots, bouillis trois fois pendant 15 minutes chacun, sont prêts pour un traitement ultérieur ; égouttez-en l'eau à travers une passoire. Leur odeur spécifique devrait disparaître et eux-mêmes deviendront mous. Placez les haricots et autres légumes dans un grand récipient en métal. Ajouter le sucre et le sel, le poivre noir moulu, le vinaigre, l'huile végétale, l'eau, mélanger et mettre sur feu moyen.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire environ une heure en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. Cela peut être fait au bain-marie ou au four, selon ce qui vous convient le mieux.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous prélevons un échantillon ; le liquide devrait presque tout s’évaporer. Si les carottes sont devenues molles, retirez le récipient du feu. Nous mettons la salade chaude dans des bocaux, les roulons ou les vissons avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir à température ambiante. Nous stockons les pots de haricots dans un endroit frais pour l'hiver. Bon appétit!