Fagioli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per preparare i fagioli per l'inverno. Prendiamo le verdure fresche: carote, pomodori, peperoni, fagioli e spezie. Questa insalata è un ottimo modo per aggiungere verdure “non commerciabili”, pomodori non molto belli, peperoni e carote grandi. È preferibile utilizzare fagioli maturi come il latte; quelli più maturi hanno il guscio duro.

2. PASSO 2

   

   Estraiamo i fagioli dai baccelli.

3. PASSO 3

   

   Riempiteli con acqua fredda, mettete sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma a media e fate cuocere per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, riempirla con acqua fredda pulita, cuocere nuovamente per 15 minuti e scolare l'acqua. E ripetiamo di nuovo questa procedura.

4. PASSO 4

   

   Mentre i fagioli cuociono, preparate le restanti verdure. Laviamo il peperone sotto l'acqua corrente, togliamo il gambo e i semi. Tagliare a strisce.

5. PASSO 5

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media.

6. PASSO 6

   

   Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. È meglio prendere pomodori poco maturi e duri, in modo che non si trasformino in concentrato durante la cottura dell'insalata.

7. PASSO 7

   

   I fagioli, bolliti tre volte per 15 minuti ciascuno, sono pronti per la successiva lavorazione; scolare l'acqua da loro attraverso uno scolapasta. Il loro odore specifico dovrebbe scomparire e loro stessi diventeranno morbidi. Metti i fagioli e le altre verdure in un grande contenitore di metallo. Aggiungere lo zucchero e il sale, il pepe nero macinato, l'aceto, l'olio vegetale, l'acqua, mescolare e mettere a fuoco medio.

8. PASSO 8

   

   Cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino. Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Puoi farlo a bagnomaria o nel forno, a seconda di quale sia più conveniente per te.

9. PASSO 9

   

   Prendiamo un campione; il liquido dovrebbe evaporare quasi tutto. Se le carote sono diventate morbide, togliere il contenitore dal fuoco. Mettiamo l'insalata calda in barattoli, la arrotoliamo o la avvitiamo con i coperchi sterilizzati. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conserviamo barattoli di fagioli in un luogo fresco per l'inverno. Buon appetito!