Croissant aux amandes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un croissant aux amandes ? Préparez votre nourriture. La recette est conçue pour deux paquets standards de 500 grammes de pâte feuilletée toute prête. J'ai cuisiné à partir d'une ou d'une demi-portion. Décongelez la pâte à l'avance. Il est préférable de le faire lentement, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit ou une journée. De cette façon, il conservera toutes ses qualités. Préparez également le beurre à l'avance - sortez-le du réfrigérateur - il doit devenir mou.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez les œufs dans un bol, si vous préparez une portion entière, prenez deux œufs, si la moitié, puis un. ajouter le sucre en poudre. Battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers. Battre pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le beurre ramolli dans un autre bol. Battez-le avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. Vous n’avez pas besoin de laver les accessoires pour battre les œufs, vous gagnerez du temps là-dessus. Ajouter la farine d'amande, battre jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à ajouter les œufs battus au beurre. Faites-le en portions de deux cuillères à soupe. Ajouté et agité. Et tous les œufs aussi. La masse doit rester crémeuse et ne pas devenir liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   La crème obtenue doit être refroidie, ou mieux encore, congelée. Ensuite, il ne coulera pas pendant la cuisson. Pour ce faire, étalez la crème par portions sur du papier sulfurisé et mettez-la au congélateur. J'ai fait les croissants le matin, j'ai donc fait la crème la veille. Si vous les faites cuire le soir, préparez la crème le matin. Si le temps presse, réfrigérez simplement la crème pendant au moins une demi-heure. Calculez le nombre de portions de crème : 20 par kilo de pâte, 10 pour 500 grammes, comme la mienne.

6. ÉTAPE 6

   

   Déposez la pâte décongelée sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte en une fine couche.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte en triangles. Sortez la crème glacée. Placez-le à la base des flans triangulaires. Enveloppez les croissants en scellant bien la crème. Je ne l'ai pas fait et cela a coulé par endroits. Il est préférable de presser la pâte près de la crème pour qu'elle reste à l'intérieur. Réalisez les croissants de la même manière à partir de la deuxième couche de pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Disposez les croissants dessus en laissant un espace entre eux. La pâte est levée et va lever à la cuisson. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Préchauffer le four à 200°C, mode haut-bas. Battez légèrement l'œuf restant avec une fourchette. Badigeonnez-en le dessus des croissants. Saupoudrer d'amandes effilées.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire les croissants pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.