Cornetto alle mandorle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un cornetto alle mandorle? Prepara il tuo cibo. La ricetta è pensata per due confezioni standard da 500 grammi di pasta sfoglia già pronta. Ho cucinato da una o mezza porzione. Scongelare l'impasto in anticipo. È meglio farlo lentamente, lasciandolo in frigorifero per una notte o un giorno. In questo modo manterrà tutte le sue qualità. Preparare in anticipo anche il burro, toglierlo dal frigorifero, dovrebbe diventare morbido.

2. PASSO 2

   

   Rompi le uova in una ciotola, se stai preparando una porzione intera, prendi due uova, se metà, poi una. aggiungere lo zucchero a velo. Sbatteteli con un mixer fino a renderli soffici e leggeri. Sbattere per almeno 10 minuti finché il composto non si addensa.

3. PASSO 3

   

   Mettete il burro morbido in un'altra ciotola. Sbatterlo con un mixer fino a renderlo soffice. Non è necessario lavare gli accessori per sbattere le uova, risparmierai tempo. Aggiungere la farina di mandorle, sbattere fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Inizia ad aggiungere le uova sbattute al burro. Fallo in due porzioni di cucchiaio. Aggiunto e mescolato. E così sono tutte le uova. La massa dovrà rimanere cremosa e non diventare liquida.

5. PASSO 5

   

   La crema risultante deve essere raffreddata, o meglio ancora, congelata. Quindi non colerà durante la cottura. Per fare questo, distribuire la crema in porzioni su pergamena e metterla nel congelatore. Io ho sfornato i croissant la mattina, quindi ho preparato la crema la sera prima. Se li cuocete la sera, preparate la crema al mattino. Se il tempo è poco, basta riporre la crema in frigorifero per almeno mezz'ora. Calcolate il numero di porzioni di crema: 20 per chilogrammo di impasto, 10 per 500 grammi, come la mia.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'impasto scongelato su una superficie di lavoro infarinata. Stendere l'impasto in uno strato sottile.

7. PASSO 7

   

   Dividere l'impasto in triangoli. Tira fuori la panna congelata. Posizionalo alla base degli spazi vuoti triangolari. Avvolgere i cornetti sigillando bene la crema. Non l'ho fatto ed è trapelato in alcuni punti. È meglio premere l'impasto vicino alla crema in modo che rimanga all'interno. Preparare i croissant allo stesso modo dal secondo strato di pasta.

8. PASSO 8

   

   Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Adagiateci sopra i croissant, lasciando spazio tra loro. L'impasto è lievitato e lieviterà durante la cottura. Coprire la teglia con un asciugamano e lasciare agire per 20 minuti.

9. PASSO 9

   

   Preriscaldare il forno a 200°C, modalità alto-basso. Sbattere leggermente l'uovo rimasto con una forchetta. Spennellare con esso la parte superiore dei croissant. Cospargere con mandorle a scaglie.

10. PASSO 10

    

    Cuocere i croissant per circa 20 minuti fino a doratura.