Croissant de almendras

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un croissant de almendras? Prepara tu comida. La receta está diseñada para dos paquetes estándar de 500 gramos de hojaldre ya preparado. Cociné con una o media ración. Descongela la masa con anticipación. Es mejor hacerlo lentamente, dejándolo en el refrigerador durante la noche o un día. De esta forma conservará todas sus cualidades. También prepare la mantequilla con anticipación, sáquela del refrigerador, debe ablandarse.

2. PASO 2

   

   Rompe los huevos en un bol, si vas a hacer una porción entera, toma dos huevos, si es la mitad, luego uno. agregue azúcar en polvo. Bátelos con una batidora hasta que queden esponjosos y ligeros. Batir durante al menos 10 minutos hasta que la mezcla espese.

3. PASO 3

   

   Coloque la mantequilla blanda en otro bol. Bátelo con una batidora hasta que quede esponjoso. No es necesario que laves los accesorios para batir huevos, ahorrarás tiempo en ello. Agrega la harina de almendras, bate hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Comienza a agregar huevos batidos a la mantequilla. Haga esto en porciones de dos cucharadas. Agregado y revuelto. Y también lo son todos los huevos. La masa debe quedar cremosa y no líquida.

5. PASO 5

   

   La nata resultante debe enfriarse o, mejor aún, congelarse. Entonces no se derramará durante la cocción. Para ello, extienda la nata en porciones sobre un pergamino y póngala en el congelador. Horneé los croissants por la mañana, así que hice la crema la noche anterior. Si los horneas por la noche, prepara la nata por la mañana. Si el tiempo apremia, basta con refrigerar la nata durante al menos media hora. Calcula el número de raciones de nata: 20 por kilo de masa, 10 por 500 gramos, como la mía.

6. PASO 6

   

   Coloca la masa descongelada sobre una superficie de trabajo enharinada. Estirar la masa hasta formar una capa fina.

7. PASO 7

   

   Divide la masa en triángulos. Sacar la nata congelada. Colóquelo en la base de los espacios en blanco triangulares. Envolver los croissants sellando bien la nata. Yo no hice esto y se filtró en algunos lugares. Es mejor presionar la masa cerca de la nata para que quede dentro. Haz croissants de la misma forma a partir de la segunda capa de masa.

8. PASO 8

   

   Coge una bandeja para horno y cúbrela con papel de horno. Coloca encima los croissants dejando espacio entre ellos. La masa tiene levadura y subirá durante la cocción. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y déjela por 20 minutos.

9. PASO 9

   

   Precalienta el horno a 200°C, modo arriba-abajo. Batir ligeramente el huevo restante con un tenedor. Cepille la parte superior de los croissants con él. Espolvorea con almendras laminadas.

10. PASO 10

    

    Hornea los croissants durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.