Rogalik migdałowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić croissanta migdałowego? Przygotuj jedzenie. Przepis przeznaczony jest na dwa standardowe opakowania gotowego ciasta francuskiego po 500 gramów. Ja gotowałam z jednej lub połowy porcji. Ciasto rozmrozić wcześniej. Najlepiej robić to powoli, zostawiając w lodówce na noc lub dzień. Dzięki temu zachowa wszystkie swoje właściwości. Przygotuj też wcześniej masło – wyjmij je z lodówki – powinno stać się miękkie.

2. KROK 2

   

   Jajka rozbij do miski, jeśli robisz całą porcję, to weź dwa jajka, jeśli połowę, to jedno. dodać cukier puder. Ubijaj je mikserem, aż będą puszyste i jasne. Ubijaj przez co najmniej 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje.

3. KROK 3

   

   Do drugiej miski włóż miękkie masło. Ubijaj mikserem, aż będzie puszyste. Nie musisz myć nasadek do ubijania jajek, zaoszczędzisz na tym czas. Dodać mąkę migdałową, ubić na gładką masę.

4. KROK 4

   

   Zacznij dodawać ubite jajka do masła. Zrób to w dwóch porcjach stołowych. Dodano i wymieszano. Podobnie jak wszystkie jajka. Masa powinna zachować kremową konsystencję i nie stać się płynna.

5. KROK 5

   

   Powstały krem ​​należy schłodzić, a jeszcze lepiej zamrozić. Wtedy nie wycieknie podczas pieczenia. Aby to zrobić, rozsmaruj krem ​​porcjami na pergaminie i włóż do zamrażarki. Rano upiekłam rogaliki, więc krem ​​zrobiłam poprzedniego wieczoru. Jeśli pieczesz je wieczorem, krem ​​przygotuj rano. Jeśli czasu jest mało, po prostu włóż krem ​​do lodówki na co najmniej pół godziny. Oblicz liczbę porcji śmietany: 20 na kilogram ciasta, 10 na 500 gramów, tak jak ja.

6. KROK 6

   

   Połóż rozmrożone ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę.

7. KROK 7

   

   Ciasto podzielić na trójkąty. Wyjmij zamrożoną śmietankę. Umieść go u podstawy trójkątnych półfabrykatów. Zawiń rogaliki, dobrze zamykając krem. Nie zrobiłem tego i wyciekło miejscami. Ciasto lepiej dociskać blisko kremu, tak aby zostało w środku. W ten sam sposób zrobić rogaliki z drugiej warstwy ciasta.

8. KROK 8

   

   Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ułóż na nim rogaliki, zachowując odstępy między nimi. Ciasto jest drożdżowe i wyrośnie w trakcie pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.

9. KROK 9

   

   Rozgrzej piekarnik do 200°C, tryb góra-dół. Pozostałe jajko lekko ubij widelcem. Posmaruj nim wierzch rogalików. Posypać płatkami migdałów.

10. KROK 10

    

    Piecz rogaliki przez około 20 minut, aż uzyskają złoty kolor.