아몬드 크로와상

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   아몬드 크루아상 만드는 법? 음식을 준비하세요. 레시피는 기성 퍼프 페이스트리 표준 500g 패키지 2개용으로 설계되었습니다. 나는 한 부분 또는 절반 부분으로 요리했습니다. 반죽을 미리 해동하세요. 천천히 하는 것이 가장 좋으며, 밤새 또는 하루 동안 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 모든 품질이 유지됩니다. 또한 버터를 미리 준비하십시오. 냉장고에서 꺼내십시오. 부드러워 야합니다.

2. 단계 2

   

   계란을 그릇에 담고, 전체 부분을 만들려면 계란 2개를, 반이면 계란 1개를 가져옵니다. 가루 설탕을 첨가하십시오. 푹신하고 가벼워질 때까지 믹서로 치십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 최소 10분 동안 치십시오.

3. 단계 3

   

   다른 그릇에 부드러운 버터를 넣으세요. 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 계란을 휘젓기 위해 부착물을 씻을 필요가 없으므로 시간을 절약할 수 있습니다. 아몬드 가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

4. 단계 4

   

   버터에 달걀을 추가하기 시작하세요. 이것을 2테이블스푼씩 나누어서 하세요. 첨가하고 교반하였다. 그리고 모든 계란도 마찬가지입니다. 덩어리는 크림 상태를 유지해야 하며 액체가 되지 않아야 합니다.

5. 단계 5

   

   생성된 크림은 식혀야 하며, 더 좋게는 냉동해야 합니다. 그러면 굽는 동안 새지 않습니다. 이렇게하려면 크림을 양피지에 부분적으로 펴서 냉동실에 넣으십시오. 아침에 크루아상을 구워서 전날 밤에 크림을 만들었어요. 저녁에 굽는다면 아침에 크림을 준비하세요. 시간이 짧다면 크림을 최소한 30분 동안 냉장 보관하세요. 크림 제공량을 계산해 보세요. 저처럼 반죽 1kg당 20개, 500g당 10개입니다.

6. 단계 6

   

   해동된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 삼각형으로 나눕니다. 얼려있던 크림을 꺼내주세요. 삼각형 공백의 바닥에 놓습니다. 크루아상을 감싸서 크림을 잘 밀봉하세요. 저는 이렇게 하지 않았는데, 여기저기서 새어 나왔어요. 반죽이 크림에 가깝게 눌려 안쪽에 머물게 하는 것이 좋습니다. 반죽의 두 번째 층에서 같은 방법으로 크루아상을 만드십시오.

8. 단계 8

   

   베이킹 트레이를 준비하고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그 위에 크루아상을 놓고 그 사이에 공간을 남겨 둡니다. 반죽은 효모성이 있어 굽는 동안 부풀어 오른다. 베이킹 시트를 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

9. 단계 9

   

   오븐을 상하 모드로 200°C로 예열하세요. 남은 달걀을 포크로 가볍게 풀어주세요. 크로아상의 윗부분을 닦으세요. 플레이크 아몬드를 뿌린다.

10. 단계 10

    

    크루아상이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다.