Khachapuri real megreliano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer khachapuri en megreliano? Primero, prepara la masa. Una característica distintiva del khachapuri mingreliano es que se elabora principalmente con matsoni. Se trata de un producto lácteo fermentado georgiano cuyo sabor es similar al de nuestro yogur. Por lo tanto, si no puede conseguir matsoni, reemplácelo con yogur o crema agria espesa y baja en grasa.

2. PASO 2

   

   Mezclar matsoni con huevo, aceite vegetal, refresco y sal.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina. Amasar una masa suave y elástica, añadiendo harina poco a poco. No debes agregar toda la harina de una vez, de lo contrario corres el riesgo de llenar la masa con harina.

4. PASO 4

   

   La masa terminada debe quedar elástica, suave, manejable y ligeramente pegajosa.

5. PASO 5

   

   Cubrir la masa terminada con film y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Mientras la masa se enfría, prepara el relleno.

7. PASO 7

   

   Rallar el queso en un rallador grueso.

8. PASO 8

   

   Combine el queso y el huevo y mezcle. Si el relleno resulta muy salado, puedes diluirlo con requesón.

9. PASO 9

   

   Extienda la masa sobre una mesa enharinada hasta formar una capa redonda de 1 cm de espesor y 35-45 cm de diámetro.

10. PASO 10

    

    Coloca el relleno de queso en el centro y extiéndelo sobre la masa con los dedos, sin llegar a 3 cm de los bordes.

11. PASO 11

    

    Reúna los bordes de la masa sobre el relleno formando un panecillo. Dale la vuelta a la masa y extiéndela con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la masa.

12. PASO 12

    

    El diámetro del pan plano debe ser aproximadamente el mismo que sin relleno: 35-45 cm.

13. PASO 13

    

    Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear forrada con pergamino y coloque el khachapuri precalentado a 170-180°C durante 15-20 minutos. La parte superior de la masa puede subir mucho, está bien, caerá tan pronto como saques el khachapuri del horno.

14. PASO 14

    

    Mientras se hornea el khachapuri, prepare la pasta para untar.

15. PASO 15

    

    Rallar el queso en un rallador grueso y combinar con la yema y el matsoni.

16. PASO 16

    

    Mezclar todo bien.

17. PASO 17

    

    Retire el khachapuri del horno y extienda la pasta uniformemente sobre la superficie del pan plano. Luego, regresa el khachapuri al horno durante unos 10 a 15 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Si tiene una configuración de parrilla superior, enciéndala.

18. PASO 18

    

    Retire el khachapuri terminado del horno. Así debe quedar: dorado por fuera y horneado por dentro.

19. PASO 19

    

    Cepille inmediatamente la superficie del khachapuri con mantequilla. Cortar en trozos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

777

05.08.2023

4.5

Me gusta mucho hornear con suluguni. Recomiendo otra opción para preparar khachapuri con este queso.

Loto

05.08.2023

4.5

Hasta entonces solo había probado el verdadero khachapuri megreliano en un restaurante georgiano, pero era la primera vez que lo cocinaba yo mismo. Quería hornearlo durante mucho tiempo, pero no pude encontrar matsoni y no quería reemplazarlo con otra cosa. ¡Y oh milagro! - Encontré el matsoni, lo que significa que es hora de khachapuri. Utilicé más harina para la masa que según la receta, unos 420 gramos en lugar de 350, porque la masa seguía quedando demasiado pegajosa para mis manos. Entonces seguí la recomendación para lograr la consistencia requerida. Como relleno, diluí el suluguni con queso Adyghe. La masa quedó genial al trabajar. Delicado, suave, elástico. Extendí un círculo grande sin ningún problema. Pero cuando sellé los bordes sobre el relleno, salió bastante masa en el centro. Por lo tanto, después de darle la vuelta y extender el khachapuri con relleno, inevitablemente quedaba mucho en el centro de la masa. Bueno, esta fue la primera vez que hice un khachapuri megreliano tan grande. El aroma al hornear era simplemente increíble. Y cuando engrasé el terminado con aceite, fue así. ¡Resultó tan hermoso y sabroso! Excelente masa, suave, sabrosa, mucho relleno, no demasiado salada, ¡perfecta! Muchas gracias por esta receta completamente sencilla, ¡el khachapuri queda maravilloso!

María

05.08.2023

4.7

¡Me encanta el khachapuri! ¡Ya he probado varias recetas de estos maravillosos panes planos! Lo horneé tanto en el horno como en una sartén seca. ¡Mi familia apreció mucho todas las opciones! Tu receta de khachapuri es un poco diferente a la mía, ¡y definitivamente probaré esta versión también! Para el relleno, utilicé una mezcla de diferentes tipos de queso: queso feta holandés con la adición de requesón casero. Esta vez intentaré usar solo queso suluguni, ¡el sabor debería ser más picante! Ángel, ¡muchas gracias por la gran receta!

Narita

05.08.2023

5

¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡¡¡Muchas gracias!!! En cambio, mi opción.

AlexandraAliento

05.08.2023

5

Lo hice, me gustó)) ¡Delicioso!

Ira

05.08.2023

4.5

¡¡¡Belleza!!! Simplemente no sé cómo pellizcarlo... Los recogeré hacia el centro, ¿y luego qué? ¿Quizás simplemente aplastarlo? ¡Gracias por la receta!

Svetlana G.

05.08.2023

4.8

¡Maravillosa receta! ¡Khachapuri fragante, suave y jugoso! Experimenté con diferentes quesos y requesón casero. Las sensaciones gustativas dependen de la textura del relleno...