レアル・メグレリアン・ハチャプリ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   メグレリアンでハチャプリを作るには？まず、生地を準備します。ミングレリアン・ハチャプリの特徴は、主にマトニを使って作られていることです。これはグルジアの発酵乳製品で、ヨーグルトと味が似ています。したがって、マトソーニが手に入らない場合は、ヨーグルトまたは濃厚な低脂肪サワークリームに置き換えてください。

2. ステップ 2

   

   マトニを卵、植物油、ソーダ、塩と混ぜます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけます。小麦粉を少しずつ加えながら、柔らかく弾力のある生地をこねます。一度にすべての小麦粉を加えるべきではありません。そうしないと、生地が小麦粉でいっぱいになる危険があります。

4. ステップ 4

   

   完成した生地は、弾力性があり、柔らかく、扱いやすく、わずかに粘着性があるはずです。

5. ステップ 5

   

   完成した生地をフィルムで覆い、冷蔵庫に30分間置きます。

6. ステップ 6

   

   生地を冷やしている間に、詰め物を準備します。

7. ステップ 7

   

   チーズを粗いおろし金ですりおろします。

8. ステップ 8

   

   チーズと卵を合わせて混ぜます。詰め物が非常に塩辛いことが判明した場合は、カッテージチーズで薄めることができます。

9. ステップ 9

   

   小麦粉をまぶした台の上で生地を厚さ1cm、直径35〜45cmの円形の層に伸ばします。

10. ステップ 10

    

    チーズフィリングを中央に置き、端から3cmに達しないように指で生地の上に広げます。

11. ステップ 11

    

    生地の端を詰め物の上に集めてバンズにします。生地を裏返し、生地を傷めないように丁寧に伸ばします。

12. ステップ 12

    

    フラットブレッドの直径は、具なしの状態とほぼ同じ35〜45 cmである必要があります。

13. ステップ 13

    

    クッキングシートを敷いたベーキングシートにワークピースを移し、170〜180℃に予熱したカチャプリに15〜20分間置きます。生地の上部がかなり盛り上がっているかもしれませんが、オーブンからハチャプリを取り出すとすぐに下がりますので、大丈夫です。

14. ステップ 14

    

    ハチャプリを焼いている間に、スプレッドを準備します。

15. ステップ 15

    

    チーズを粗いおろし金ですりおろし、卵黄とマトーニと混ぜます。

16. ステップ 16

    

    すべてをよく混ぜます。

17. ステップ 17

    

    カチャプリをオーブンから取り出し、スプレッドをフラットブレッドの表面に均等に広げます。次に、カチャプリをオーブンに戻し、表面が軽く茶色になるまでさらに 10 ～ 15 分間焼きます。トップグリル設定がある場合は、オンにします。

18. ステップ 18

    

    完成したハチャプリをオーブンから取り出します。外側はきつね色、内側はこんがり焼き上がります。

19. ステップ 19

    

    すぐにハチャプリの表面にバターを塗ります。細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

777

05.08.2023

4.5

私はスルグニで焼くのが大好きです。このチーズを使ってハチャプリを作る別のオプションをお勧めします。

蓮

05.08.2023

4.5

これまで本物のメグレリアン・ハチャプリはグルジア料理レストランでしか食べたことがなかったのですが、自分で調理したのは初めてでした。ずっと焼きたかったのですが、松煮が見つからず、他のもので代用するのも面倒でした。そして、ああ、奇跡！ - マトソニを見つけました。つまり、ハチャプリの時間です。生地が手にベタベタしすぎたので、生地に小麦粉をレシピより多く使用しました。350 グラムではなく約 420 グラムでした。そこで、必要な一貫性に関する推奨事項に従いました。具としてスルグニをアディゲチーズで薄めました。作業すると生地がとても良くなりました。繊細、柔らかく、弾力があります。問題なく大きな円を転がすことができました。しかし、餡の端をシールすると、中心からかなりの量の生地が出てきました。したがって、ハチャプリをひっくり返して餡を入れて伸ばすと、必然的に生地の中心に多くのものができました。さて、こんなに大きなメグレリアン・ハチャプリを作ったのは初めてでした。焼いた時の香りは本当に素晴らしかったです。そして完成したものにオイルを塗ってみるとこんな感じになりました。とても美しくて美味しかったです！素晴らしい生地、柔らかくておいしい、具がたくさんあり、塩辛すぎず、完璧です！この完全にシンプルなレシピをありがとう、ハチャプリは素晴らしいものになりました！

マリア

05.08.2023

4.7

ハチャプリが大好きです！これらの素晴らしいフラットブレッドのレシピをすでにいくつか試しました。オーブンと乾いたフライパンの両方で焼きましたが、すべてのオプションが家族に高く評価されました。あなたのハチャプリのレシピは私のものとは少し違うので、私もぜひこのバージョンを試してみます！フィリングには、オランダ産フェタチーズに自家製カッテージチーズを加えた、さまざまな種類のチーズを混ぜ合わせて使用​​しました。今回はスルグニチーズだけを使ってみます、もっとピリッとした味わいになるはずです！エンジェルさん、素敵なレシピをありがとうございました！

成田

05.08.2023

5

おいしい！！！！どうもありがとう！！！代わりに、私の選択肢です。

アレクサンドラブレス

05.08.2023

5

作りました、気に入りました））おいしいです！

アイラ

05.08.2023

4.5

美しさ！！！つまみ方が分からない…中心に向かって集めて、その後は？多分それを潰すだけですか？レシピをありがとう！

スベトラーナ G

05.08.2023

4.8

素晴らしいレシピ！香ばしくて柔らかくてジューシーなカチャプリ！さまざまなチーズと自家製カッテージチーズを試してみました。味の感覚は餡の食感によって決まります...