Prawdziwe megrelijskie chaczapuri

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chaczapuri po megrelińsku? Najpierw przygotuj ciasto. Charakterystyczną cechą Mingrelian chaczapuri jest to, że przyrządza się je głównie z matsoni. To gruziński produkt z mleka fermentowanego, podobny w smaku do naszego jogurtu. Dlatego jeśli nie możesz zdobyć matsoni, zastąp go jogurtem lub gęstą, niskotłuszczową śmietaną.

2. KROK 2

   

   Wymieszaj matsoni z jajkiem, olejem roślinnym, sodą i solą.

3. KROK 3

   

   Przesiej mąkę. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, stopniowo dodając mąkę. Nie należy dodawać całej mąki na raz, w przeciwnym razie istnieje ryzyko napełnienia ciasta mąką.

4. KROK 4

   

   Gotowe ciasto powinno być elastyczne, miękkie, łatwe do wyrobienia i lekko lepkie.

5. KROK 5

   

   Gotowe ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na 30 minut.

6. KROK 6

   

   W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie.

7. KROK 7

   

   Zetrzyj ser na grubej tarce.

8. KROK 8

   

   Połączyć ser z jajkiem i wymieszać. Jeśli nadzienie okaże się bardzo słone, można je rozcieńczyć twarogiem.

9. KROK 9

   

   Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na okrągłą warstwę o grubości 1 cm i średnicy 35-45 cm.

10. KROK 10

    

    Na środek nałóż nadzienie serowe i rozprowadź je palcami po cieście, nie sięgając 3 cm od brzegów.

11. KROK 11

    

    Zbierz brzegi ciasta nad nadzieniem i uformuj bułkę. Odwróć ciasto i ostrożnie je rozwałkuj, uważając, aby nie uszkodzić ciasta.

12. KROK 12

    

    Średnica podpłomyka powinna być mniej więcej taka sama jak bez nadzienia – 35-45 cm.

13. KROK 13

    

    Przenieś przedmiot na blachę wyłożoną pergaminem i włóż chaczapuri do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na 15-20 minut. Górna część ciasta może bardzo urosnąć, nie ma problemu, opadnie po wyjęciu chaczapuri z piekarnika.

14. KROK 14

    

    Podczas gdy chaczapuri się piecze, przygotuj pastę.

15. KROK 15

    

    Zetrzyj ser na grubej tarce i połącz z żółtkiem i matsoni.

16. KROK 16

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj.

17. KROK 17

    

    Wyjmij chaczapuri z piekarnika i równomiernie rozprowadź smar na powierzchni podpłomyka. Następnie włóż chaczapuri do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Jeśli masz górny grill, włącz go.

18. KROK 18

    

    Gotowe chaczapuri wyjmij z piekarnika. Tak powinno wyjść - złocistobrązowy na zewnątrz i upieczony w środku.

19. KROK 19

    

    Natychmiast posmaruj powierzchnię chaczapuri masłem. Pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

777

05.08.2023

4.5

Bardzo lubię piec z suluguni. Polecam inną opcję przygotowania chaczapuri z tym serem.

Lotos

05.08.2023

4.5

Prawdziwego megreliańskiego chaczapuri próbowałam wcześniej jedynie w gruzińskiej restauracji, ale pierwszy raz robiłam je samodzielnie. Już dawno chciałam go upiec, ale nie mogłam znaleźć matsoni, a nie chciałam go zastępować czymś innym. I och, cud! - Znalazłem matsoni, co oznacza, że ​​czas na chaczapuri. Do ciasta użyłam więcej mąki niż było w przepisie, około 420 gramów zamiast 350, gdyż ciasto nadal kleiło się do rąk. Postępowałem więc zgodnie z zaleceniem dotyczącym wymaganej konsystencji. Jako nadzienie rozcieńczyłam suluguni serem Adyghe. Ciasto podczas pracy wyszło znakomicie. Delikatny, miękki, elastyczny. Bez problemu rozwałkowałam duże koło. Kiedy jednak zakleiłam brzegi nadzienia, na środku wyszło całkiem sporo ciasta. Dlatego po odwróceniu i rozwałkowaniu chaczapuri z nadzieniem nieuchronnie pozostało dużo w środku ciasta. Cóż, to był mój pierwszy raz, kiedy robiłem tak duże megreliańskie chaczapuri. Aromat podczas pieczenia był po prostu niesamowity. A jak posmarowałem gotowy olejem to tak właśnie było. Wyszło tak pięknie i smacznie! Doskonałe ciasto, mięciutkie, smaczne, dużo nadzienia, niezbyt słone, idealne! Dziękuję bardzo za ten całkowicie prosty przepis, chaczapuri wychodzi wyśmienicie!

Maria

05.08.2023

4.7

Uwielbiam chaczapuri! Wypróbowałam już kilka przepisów na te wspaniałe podpłomyki! Piekłam zarówno w piekarniku, jak i na suchej patelni – wszystkie opcje bardzo przypadły mojej rodzinie do gustu! Twój przepis na chaczapuri różni się trochę od mojego, więc na pewno wypróbuję i tę wersję! Do nadzienia użyłam mieszanki różnych rodzajów serów - holenderskiego, sera feta z dodatkiem domowego twarogu. Tym razem spróbuję użyć tylko sera suluguni, smak powinien być bardziej pikantny! Aniołku, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

Narita

05.08.2023

5

Pyszny!!!! Wielkie dzięki!!! Zamiast tego moja opcja.

Aleksandra Oddech

05.08.2023

5

Zrobiłam, smakowało)) Pyszne!

Ira

05.08.2023

4.5

Uroda!!! Po prostu nie wiem, jak to uszczypnąć... Zbiorę je do środka i co wtedy? Może po prostu go zmiażdż? Dziękuję za przepis!

Swietłana G

05.08.2023

4.8

Wspaniały przepis! Pachnące, miękkie i soczyste chaczapuri! Eksperymentowałam z różnymi serami i domowym twarogiem. Wrażenia smakowe zależą od konsystencji nadzienia...