레알 메그렐리안 카차푸리

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   Megrelian에서 khachapuri를 만드는 방법? 먼저 반죽을 준비합니다. Mingrelian khachapuri의 특징은 주로 matsoni로 만들어진다는 것입니다. 이것은 우리 요구르트와 맛이 비슷한 조지아 발효유 제품입니다. 따라서 맛소니를 구할 수 없다면 요거트나 걸쭉한 저지방 사워 크림으로 대체하세요.

2. 단계 2

   

   matsoni를 계란, 식물성 기름, 소다 및 소금과 섞습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 체로 치십시오. 부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하고 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 밀가루를 한 번에 모두 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽에 밀가루가 채워질 위험이 있습니다.

4. 단계 4

   

   완성된 반죽은 탄력 있고 부드러우며 다루기 쉽고 약간 끈적해야 합니다.

5. 단계 5

   

   완성된 반죽을 랩으로 덮고 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 식는 동안 속재료를 준비합니다.

7. 단계 7

   

   굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

8. 단계 8

   

   치즈와 계란을 섞어주세요. 충전물이 매우 짠 것으로 판명되면 코티지 치즈로 희석 할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 펴서 두께 1cm, 직경 35-45cm의 둥근 층으로 만듭니다.

10. 단계 10

    

    치즈 필링을 중앙에 놓고 가장자리에서 3cm가 넘지 않도록 손가락으로 반죽 위에 펴 바릅니다.

11. 단계 11

    

    충전물 위에 반죽의 가장자리를 모아 롤빵을 만듭니다. 반죽을 뒤집어서 반죽이 상하지 않도록 주의하면서 조심스럽게 밀어주세요.

12. 단계 12

    

    플랫브레드의 직경은 속을 채우지 않았을 때와 거의 동일해야 합니다(35-45cm).

13. 단계 13

    

    양피지가 깔린 베이킹 시트에 작업물을 옮기고 카차푸리를 170~180°C로 예열된 곳에 15~20분 동안 놓습니다. 반죽의 윗부분이 많이 부풀어도 괜찮습니다. 오븐에서 카차푸리를 꺼내자마자 떨어집니다.

14. 단계 14

    

    카차푸리가 굽는 동안 스프레드를 준비합니다.

15. 단계 15

    

    굵은 강판에 치즈를 갈아서 노른자와 맛소니를 섞습니다.

16. 단계 16

    

    모든 것을 철저히 섞으십시오.

17. 단계 17

    

    오븐에서 카차푸리를 꺼내어 플랫브레드 표면에 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 카차푸리를 오븐에 다시 넣고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 약 10-15분 더 굽습니다. 상단 그릴 설정이 있으면 켜십시오.

18. 단계 18

    

    완성된 카차푸리를 오븐에서 꺼냅니다. 외부는 황금빛 갈색이고 내부는 구워졌습니다.

19. 단계 19

    

    즉시 카차푸리 표면에 버터를 바르세요. 조각으로 자르고 봉사하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

777

05.08.2023

4.5

저는 술루구니로 굽는 걸 정말 좋아해요. 이 치즈로 카차푸리를 준비하는 또 다른 옵션을 추천합니다.

로터스

05.08.2023

4.5

나는 이전에 조지아 레스토랑에서 진짜 메그렐리안 카차푸리를 먹어본 적이 있었지만 직접 요리해 본 것은 이번이 처음이었습니다. 오랫동안 굽고 싶었지만 맛소니를 찾을 수 없었고 다른 것으로 바꾸고 싶지도 않았습니다. 그리고 오, 기적이군요! - 마쏘니를 찾았어요. 이제 카차푸리를 먹을 시간이라는 뜻이에요. 반죽이 계속해서 손에 너무 끈적거려서 반죽에 밀가루를 레시피보다 더 많이 사용했습니다. 350g이 아닌 420g 정도였습니다. 그래서 나는 필요한 일관성에 대한 권장 사항을 따랐습니다. 충전재로 술루구니를 아디게 치즈로 희석했습니다. 작업할 때 반죽이 아주 좋아졌습니다. 섬세하고 부드러우며 탄력이 있습니다. 별 문제 없이 큰 원을 펼쳤습니다. 그런데 충전재 위에 가장자리를 밀봉했더니 가운데 반죽이 꽤 많이 튀어나왔어요. 그래서 카차푸리를 뒤집어서 속을 채워서 펴보니 필연적으로 반죽 중앙에 많이 생겼습니다. 글쎄요, 이렇게 큰 메그렐리안 카차푸리를 만드는 것은 이번이 처음이었습니다. 베이킹 할 때의 향은 정말 놀랍습니다. 그리고 완성된 것에 기름을 발라보니 그대로였습니다. 너무 아름답고 맛있었습니다! 반죽이 훌륭하고 부드럽고 맛있고 속이 꽉 차고 너무 짜지 않고 완벽합니다! 이 완전히 간단한 요리법에 대해 대단히 감사합니다. 카차푸리가 정말 훌륭해졌습니다!

마리아

05.08.2023

4.7

나는 카차푸리를 좋아해요! 저는 이미 이 멋진 플랫브레드에 대한 여러 레시피를 시도해 보았습니다! 나는 그것을 오븐과 마른 프라이팬에 구웠습니다. 모든 옵션이 우리 가족에게 높이 평가되었습니다! 당신의 카차푸리 레시피는 저와 조금 다르고, 저도 꼭 이 버전을 시도해 볼 거예요! 채우기 위해 나는 수제 코티지 치즈를 추가하여 네덜란드 치즈, 페타 치즈와 같은 다양한 유형의 치즈를 혼합하여 사용했습니다. 이번에는 술루구니 치즈만 사용해서 맛이 좀 더 고소할 것 같아요! 엔젤님, 좋은 레시피 정말 감사드립니다!

나리타

05.08.2023

5

아주 맛있는!!!! 정말 감사합니다!!! 대신 내 선택은.

알렉산드라숨결

05.08.2023

5

내가 만들었어, 마음에 들었어)) 맛있어!

아이라

05.08.2023

4.5

아름다움!!! 어떻게 꼬집어야 할지 모르겠는데... 중앙으로 모은 다음엔? 그냥 뭉개버릴 수도 있지 않을까? 레시피 주셔서 감사합니다!

스베틀라나 G

05.08.2023

4.8

멋진 레시피! 향긋하고 부드럽고 육즙이 풍부한 카차푸리! 나는 다양한 치즈와 집에서 만든 코티지 치즈를 실험했습니다. 맛은 충전재의 질감에 따라 달라집니다.