Echtes megrelisches Khachapuri

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Khachapuri auf Megrelisch? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Eine Besonderheit der mingrelischen Khachapuri ist, dass sie hauptsächlich aus Matsoni hergestellt werden. Dies ist ein georgisches fermentiertes Milchprodukt, das im Geschmack unserem Joghurt ähnelt. Wenn Sie also keine Matsoni bekommen, ersetzen Sie sie durch Joghurt oder dicke, fettarme Sauerrahm.

2. SCHRITT 2

   

   Matsoni mit Ei, Pflanzenöl, Soda und Salz vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl sieben. Einen weichen, elastischen Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Man sollte nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig mit Mehl gefüllt wird.

4. SCHRITT 4

   

   Der fertige Teig sollte elastisch, weich, knusprig und leicht klebrig sein.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Teig mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor.

7. SCHRITT 7

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

8. SCHRITT 8

   

   Käse und Ei vermischen und verrühren. Sollte die Füllung sehr salzig sein, können Sie sie mit Hüttenkäse verdünnen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer runden Schicht von 1 cm Dicke und 35-45 cm Durchmesser ausrollen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Käsefüllung in die Mitte und verteilen Sie sie mit den Fingern auf dem Teig, sodass nicht 3 cm von den Rändern entfernt sind.

11. SCHRITT 11

    

    Die Teigränder über der Füllung zu einem Brötchen formen. Drehen Sie den Teig um und rollen Sie ihn vorsichtig aus. Achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu beschädigen.

12. SCHRITT 12

    

    Der Durchmesser des Fladenbrots sollte ungefähr dem Durchmesser ohne Füllung entsprechen, nämlich 35-45 cm.

13. SCHRITT 13

    

    Übertragen Sie das Werkstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Khachapuri für 15–20 Minuten in den auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen. Der obere Teil des Teigs kann stark aufgehen, das ist kein Problem, er fällt, sobald Sie das Khachapuri aus dem Ofen nehmen.

14. SCHRITT 14

    

    Während das Khachapuri backt, bereiten Sie den Aufstrich vor.

15. SCHRITT 15

    

    Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit Eigelb und Matsoni vermengen.

16. SCHRITT 16

    

    Alles gründlich vermischen.

17. SCHRITT 17

    

    Nehmen Sie das Khachapuri aus dem Ofen und verteilen Sie den Aufstrich gleichmäßig auf der Oberfläche des Fladenbrots. Anschließend das Khachapuri für weitere 10–15 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Wenn Sie eine obere Grilleinstellung haben, schalten Sie diese ein.

18. SCHRITT 18

    

    Das fertige Khachapuri aus dem Ofen nehmen. So sollte es werden: außen goldbraun und innen durchgebacken.

19. SCHRITT 19

    

    Bestreichen Sie die Oberfläche des Khachapuri sofort mit Butter. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

777

05.08.2023

4.5

Ich backe sehr gerne mit Suluguni. Ich empfehle eine weitere Möglichkeit, Khachapuri mit diesem Käse zuzubereiten.

Lotus

05.08.2023

4.5

Bisher hatte ich echtes megrelisches Khachapuri nur in einem georgischen Restaurant probiert, aber es war das erste Mal, dass ich es selbst gekocht habe. Ich wollte es schon lange backen, aber ich konnte keine Matsoni finden und wollte es nicht durch etwas anderes ersetzen. Und oh, Wunder! - Ich habe die Matsoni gefunden, was bedeutet, dass es Zeit für Khachapuri ist. Ich habe für den Teig mehr Mehl verwendet als im Rezept angegeben, etwa 420 Gramm statt 350, da der Teig weiterhin zu klebrig an meinen Händen war. Daher bin ich der Empfehlung für die erforderliche Konsistenz gefolgt. Als Füllung habe ich die Suluguni mit Adyghe-Käse verdünnt. Der Teig ist bei der Verarbeitung super gelungen. Zart, weich, elastisch. Ich habe ohne Probleme einen großen Kreis ausgerollt. Aber als ich die Ränder über der Füllung versiegelte, kam in der Mitte ziemlich viel Teig heraus. Daher befand sich nach dem Umdrehen und Ausrollen des Khachapuri mit Füllung zwangsläufig viel in der Mitte des Teigs. Nun, das war das erste Mal, dass ich ein so großes megrelisches Khachapuri gemacht habe. Der Duft beim Backen war einfach unglaublich. Und als ich das fertige mit Öl eingefettet habe, war es einfach so. Es ist so schön und lecker geworden! Ausgezeichneter Teig, weich, lecker, viel sättigend, nicht zu salzig, perfekt! Vielen Dank für dieses völlig einfache Rezept, das Khachapuri gelingt wunderbar!

Maria

05.08.2023

4.7

Ich liebe Khachapuri! Ich habe bereits mehrere Rezepte für diese wunderbaren Fladenbrote ausprobiert! Ich habe es sowohl im Ofen als auch in einer trockenen Bratpfanne gebacken – alle Optionen wurden von meiner Familie sehr geschätzt! Dein Khachapuri-Rezept unterscheidet sich ein wenig von meinem und ich werde diese Version auf jeden Fall auch ausprobieren! Für die Füllung habe ich eine Mischung verschiedener Käsesorten verwendet – holländischen Feta-Käse mit der Zugabe von hausgemachtem Hüttenkäse. Diesmal werde ich versuchen, nur Suluguni-Käse zu verwenden, der Geschmack dürfte pikanter sein! Angel, vielen Dank für das tolle Rezept!

Narita

05.08.2023

5

Lecker!!!! Vielen Dank!!! Stattdessen meine Option.

AlexandraBreath

05.08.2023

5

Ich habe es gemacht, es hat mir gefallen)) Lecker!

Ira

05.08.2023

4.5

Schönheit!!! Ich weiß einfach nicht, wie ich es kneifen soll ... Ich sammle sie zur Mitte hin, und was dann? Vielleicht einfach zerdrücken? Danke für das Rezept!

Swetlana G

05.08.2023

4.8

Wunderbares Rezept! Duftendes, weiches und saftiges Khachapuri! Ich habe mit verschiedenen Käsesorten und hausgemachtem Hüttenkäse experimentiert. Geschmacksempfindungen hängen von der Textur der Füllung ab...