Pastel de crema agria multicapa con cacao y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   Mide los ingredientes para la masa.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina y mezclarla con la levadura en polvo.

3. PASO 3

   

   Derretir y enfriar la mantequilla.

4. PASO 4

   

   Agregue azúcar y mantequilla a la crema agria (la crema agria con cualquier contenido de grasa es adecuada, aquí usamos 20%

5. PASO 5

   

   Para la masa necesitarás una mezcla líquida, una mezcla seca y cacao medido. Coloque una porción de harina igual en volumen al volumen de cacao en un recipiente aparte.

6. PASO 6

   

   Tamiza la harina en la mezcla de crema agria.

7. PASO 7

   

   Amasar hasta obtener una masa homogénea.

8. PASO 8

   

   La masa queda bastante espesa.

9. PASO 9

   

   Dividir la masa por la mitad, tamizar la harina en una parte y el cacao en la otra.

10. PASO 10

    

    Mezclar bien y la masa estará lista.

11. PASO 11

    

    Ahora, sin más demora, hay que hornear los pasteles. La masa con levadura en polvo no debe reposar por mucho tiempo. Corta 3 bolsas para hacer láminas. Divida la masa blanca en partes iguales entre ellos.

12. PASO 12

    

    Enrolle cada bolsa hasta formar una bolsita.

13. PASO 13

    

    Voltee la bolsa de masa sobre el pergamino.

14. PASO 14

    

    Extiende la masa primero con las manos.

15. PASO 15

    

    Y luego extiéndalo con un rodillo. Mida el diámetro de la futura capa de bizcocho, asegurándose de que la capa de masa sea uniforme.

16. PASO 16

    

    Retire la película de la base lista para hornear. No lo tires, te resultará útil para pasteles oscuros. Si tiene su propia forma de trabajar con dicha prueba, úsela.

17. PASO 17

    

    Hornea el bizcocho a 170-180 grados durante unos 8 minutos. Debe quedar horneado, pero no seco.

18. PASO 18

    

    Cortar el bizcocho caliente al tamaño adecuado.

19. PASO 19

    

    Colocar las sobras, no comer (a ser posible) y no tirar (es mejor comer después).

20. PASO 20

    

    Deja enfriar el bizcocho y solo entonces retira el papel.

21. PASO 21

    

    Haz lo mismo con la masa de chocolate. Dóblalo en 3 bolsas.

22. PASO 22

    

    Voltee cada uno sobre papel pergamino y extiéndalo.

23. PASO 23

    

    Hornea los pasteles. Se hornean al mismo tiempo que los blancos, su preparación no es particularmente visible, así que hornee los blancos y anote el tiempo para poder programarlo más tarde para los pasteles de cacao.

24. PASO 24

    

    Recorta también estos bizcochos y retíralos del pergamino.

25. PASO 25

    

    Secar el resto de las tortas en el horno y picar.

26. PASO 26

    

    Si no tienes crema agria espesa y grasosa para la crema, toma la que tienes y pésala sobre 4 capas de gasa durante varias horas. Obtendrá crema agria espesa y suero para panqueques.

27. PASO 27

    

    Antes de montar el bizcocho, secar las nueces y trocearlas, y rallar el chocolate.

28. PASO 28

    

    Batir la crema agria y agregar gradualmente el polvo. No bata demasiado, de lo contrario quedará mantequilla y suero (la crema quedará aceitosa y habrá aún más panqueques en el suero).

29. PASO 29

    

    Así queda la crema. Está delicioso, no lo pruebes, sino te lo comerás aparte del bizcocho.

30. PASO 30

    

    Empezando por el oscuro, colocar las tartas en un plato para tartas, cubrir con una generosa capa de nata y espolvorear con nueces.

31. PASO 31

    

    Continuar hasta terminar los pasteles.

32. PASO 32

    

    Extiende la crema por la parte superior y los lados del pastel.

33. PASO 33

    

    Para asegurar un borde uniforme entre las nueces y el chocolate, coloque una tapa o un recipiente de tamaño adecuado sobre el pastel (la tapa tiene un asa para quitarla fácilmente). Espolvorea la parte superior alrededor del perímetro con nueces y los lados del pastel con migas de las capas sobrantes del pastel.

34. PASO 34

    

    Retire la tapa y espolvoree la parte superior con chocolate.

35. PASO 35

    

    Deje reposar el pastel durante 4 horas en un lugar cálido (a temperatura ambiente), luego enfríelo y podrá tomar té.

36. PASO 36

    

    Sirve tus pasteles con alegría.

37. PASO 37

    

    Y comer poco, pero olvidándose de las calorías en estos momentos.