Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Отмерьте ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

3. ШАГ 3

   

   Растопите и охладите сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

6. ШАГ 6

   

   К сметанной массе просейте муку.

7. ШАГ 7

   

   Замесите однородное тесто.

8. ШАГ 8

   

   Тесто получается довольно густым.

9. ШАГ 9

   

   Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.

10. ШАГ 10

    

    Хорошо перемешайте, и тесто готово.

11. ШАГ 11

    

    Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

12. ШАГ 12

    

    Сверните каждый пакетик котомочкой.

13. ШАГ 13

    

    На пергамент переверните котомку с тестом.

14. ШАГ 14

    

    Распределите тесто сначала руками.

15. ШАГ 15

    

    А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

16. ШАГ 16

    

    С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

17. ШАГ 17

    

    Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

18. ШАГ 18

    

    Теплый корж подрежьте в размер.

19. ШАГ 19

    

    Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

20. ШАГ 20

    

    Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

21. ШАГ 21

    

    Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

22. ШАГ 22

    

    Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

23. ШАГ 23

    

    Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

24. ШАГ 24

    

    Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

25. ШАГ 25

    

    Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

26. ШАГ 26

    

    Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

27. ШАГ 27

    

    Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

28. ШАГ 28

    

    Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

29. ШАГ 29

    

    Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

30. ШАГ 30

    

    Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

31. ШАГ 31

    

    Продолжайте, пока коржи не закончатся.

32. ШАГ 32

    

    Кремом промажьте верх и бока торта.

33. ШАГ 33

    

    Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.

34. ШАГ 34

    

    Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

35. ШАГ 35

    

    Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

36. ШАГ 36

    

    Подавайте свои торты с радостью.

37. ШАГ 37

    

    А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.